Steckrübe klein würfeln
Würfel von etwa 1,5 cm werden rechtzeitig weich. Größere Stücke brauchen länger als die roten Linsen.
Indisch inspiriert Rezept
Steckrüben-Curry mit roten Linsen
Die Steckrübe wird klein gewürfelt und mit roten Linsen in Kokosmilch und Brühe gekocht. Limette und Spinat bringen zum Schluss Frische.
Gesamtzeit
55 Min.
Kalorien
545 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Steckrüben-Curry mit cremiger Linsenbindung
Steckrüben brauchen länger als rote Linsen. Schneide sie deshalb in kleine, gleichmäßige Würfel und gare sie einige Minuten vor, bevor die Linsen in den Topf kommen. Spüle die Linsen gründlich ab, damit die Sauce sauberer schmeckt. Limettensaft und Spinat werden erst am Ende ergänzt und behalten so Farbe und Frische.
Vegetarisches Abendessen
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Herbstrezepte
Kochrezept
Steckrüben-Curry mit roten Linsen
Steckrübe, rote Linsen und Spinat garen in einer würzigen Tomaten-Kokos-Sauce zu einem sättigenden vegetarischen Herbstgericht.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Steckrübe schneiden
Steckrübe in gleichmäßige Würfel von etwa 1,5 cm Kantenlänge schneiden. Linsen in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
-
2
Gewürzbasis ansetzen
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel 4 Minuten anschwitzen, Knoblauch, Ingwer, Currypulver und Kreuzkümmel zugeben und 1 Minute rösten.
-
3
Steckrübe vorgaren
Steckrübenwürfel, Tomaten, Kokosmilch, Brühe und Salz einrühren. Aufkochen und zugedeckt 10 Minuten sanft köcheln lassen.
-
4
Linsen garen
Rote Linsen zugeben und das Curry weitere 15 bis 18 Minuten offen köcheln lassen. Regelmäßig umrühren und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
-
5
Curry fertigstellen
Spinat portionsweise unterheben und zusammenfallen lassen. Limettensaft einrühren und mit Salz abschmecken.
Küchenwissen
Tipps für Steckrüben-Curry mit roten Linsen
Während des Garens umrühren
Rote Linsen setzen sich leicht am Topfboden ab. Besonders in den letzten zehn Minuten regelmäßig rühren.
Varianten
So passt du das Rezept an
Ersetze den Babyspinat durch 180 g fein geschnittenen Grünkohl und gib ihn bereits fünf Minuten vor Ende der Garzeit dazu.
Brate eine fein gehackte rote Chili mit Ingwer und Knoblauch an oder serviere das Curry mit Chiliöl.
Nährwerte pro Portion
545kcal
67.0 gKohlenhydrate
20.0 gProtein
22.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Steckrüben-Curry mit roten Linsen
Steckrübe ist leicht süßlich und erdig. Kokosmilch, Tomate, Gewürze und Limette runden dieses Aroma deutlich ab.
Rote Linsen zerfallen beim Garen bewusst und binden das Curry. Für mehr Biss kannst du einen Teil durch vorgekochte braune Linsen ersetzen.
Ja. Am nächsten Tag ist es meist dicker, weil die Linsen weiter quellen. Beim Erwärmen etwas Wasser oder Brühe einrühren.
Basmatireis oder Fladenbrot passen gut. Das Curry ist durch Linsen und Steckrübe aber auch ohne zusätzliche Beilage sättigend.
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