Füllung ausreichend einkochen
Eine dünne Linsenmasse steigt beim Backen durch das Püree. Ziehe mit dem Löffel eine Spur: Sie soll sich nur langsam schließen.
Britisch inspiriert Rezept
Linsen-Pilz-Shepherd’s Pie
Die Linsenfüllung wird kräftig eingekocht, damit das Kartoffelpüree obenauf bleibt. Im Ofen verbinden sich beide Schichten zu einem sättigenden Gericht.
Gesamtzeit
1 Std. 35 Min.
Kalorien
515 kcal
Portionen
6 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Vegetarischer Shepherd’s Pie mit stabilen Schichten
Die Gemüselinsen müssen dick und nicht suppig sein, bevor sie in die Auflaufform kommen. Koche überschüssige Flüssigkeit offen ein und lasse die Füllung einige Minuten ruhen. Verteile das Kartoffelpüree anschließend in kleinen Portionen von außen nach innen. So vermischt es sich nicht mit der unteren Schicht.
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Kartoffeln
Kochrezept
Linsen-Pilz-Shepherd’s Pie
Eine herzhafte Füllung aus braunen Linsen, Pilzen und Wurzelgemüse backt unter einer goldenen Schicht aus cremigem Kartoffelpüree.
Zutaten
6 Portionen
Zubereitung
-
1
Kartoffeln kochen
Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser 18 bis 20 Minuten weich kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
-
2
Gemüse anbraten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze portionsweise kräftig braten. Zwiebel, Möhren und Sellerie zugeben und weitere 7 Minuten braten.
-
3
Linsenfüllung kochen
Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten. Linsen, Brühe, Sojasauce und Thymian einrühren und 25 bis 30 Minuten offen köcheln, bis die Linsen weich und die Masse dick ist.
-
4
Kartoffelpüree rühren
Kartoffeln fein stampfen. Warme Milch, Butter und Muskat einarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
5
Auflauf schichten
Linsenfüllung abschmecken und in eine Auflaufform geben. Kartoffelpüree portionsweise daraufsetzen, glatt streichen und mit einer Gabel Rillen ziehen.
-
6
Shepherd’s Pie backen
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 22 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche an den Spitzen goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Küchenwissen
Tipps für Linsen-Pilz-Shepherd’s Pie
Püree von außen verteilen
Setze kleine Portionen zuerst an den Rand und arbeite zur Mitte. Das stabilisiert die Schicht und verhindert Vermischen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Verwende ungesüßte Pflanzenmilch und vegane Butter für das Püree. Die Linsenfüllung ist bereits rein pflanzlich.
Ersetze die Hälfte der Kartoffeln durch Süßkartoffeln. Das Püree wird süßer und passt besonders gut zu Thymian.
Nährwerte pro Portion
515kcal
75.0 gKohlenhydrate
20.0 gProtein
15.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Linsen-Pilz-Shepherd’s Pie
Braune oder grüne Tellerlinsen behalten Struktur. Rote Linsen zerfallen stärker und ergeben eine weichere Füllung.
Die Linsenmasse war zu flüssig oder das Püree zu weich. Beide Schichten sollten dick sein und die Füllung kurz abkühlen.
Ja. Beide Schichten zusammensetzen, abkühlen und bis zum nächsten Tag kühlen. Die Backzeit verlängert sich um etwa zehn Minuten.
Gut abgedeckt hält der Auflauf im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Portionsweise bei 180 °C gründlich durcherhitzen.
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