Tom Kha Gai Soupe de noix de coco avec poulet, champignons, galangal, piment et coriandre
Thaïlandaise Recette

Tom Kha Gai

Tom Kha Gai ne parle pas de pâte de curry, mais d'un bouillon de noix de coco parfumé. Les feuilles de galangale, de citronnelle et de lime kaffir sont retirées, le poulet et les champignons font cuire doucement, le jus de lime est ajouté à la fin.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 35 min
Calories 420 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Tom Kha Gai au lait de coco, galangal et citronnelle

Tom Kha Gai vit sur le parfum aromatique du galangale. Galangale a un goût différent du gingembre et est important pour son caractère typique. Il doit être crémeux, frais et légèrement aigre. Pour éviter que le lait de coco ne soit terne, il est équilibré avec de la chaux, de la sauce de poisson et un peu de piment.

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Recette

Tom Kha Gai

Tom Kha Gai est une soupe thaïlandaise douce et aromatique avec du lait de coco, du poulet, du galangale, de la citronnelle, des feuilles de lime kaffir, des champignons, de limette et de la sauce de poisson.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Composés aromatiques

    Chauffer lentement le bouillon, le lait de coco, le galangal, la citronnelle et les feuilles de lime kaffir et laisser infuser pendant 8 minutes.

  2. 2

    Cuire le poulet

    Ajouter les tranches de poulet et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 6 minutes.

  3. 3

    Ajouter les champignons

    Ajouter les champignons et laisser mijoter encore 4 minutes. Ne faites pas bouillir la soupe trop bouillonnante.

  4. 4

    Assaisonner au goût

    Assaisonner avec de la sauce de poisson et du sucre de palme. Retirer la poêle du feu et mélanger le jus de lime.

  5. 5

    Servir

    Servir avec du piment et de la coriandre. Les feuilles de galangale, de citronnelle et de lime ne sont pas consommées.

Conseils de cuisine

Conseils pour Tom Kha Gai

Galangale ne remplace pas

Galangale est une caractéristique de Tom Kha Gai. Le gingembre a un goût différent et rend la soupe moins typique.

Chaleur douce.

Ne pas faire bouillir trop de lait de coco et de poulet. La chaleur douce maintient la soupe crémeuse et la viande tendre.

Chaux dernière

Incorporer le jus de lime seulement après la cuisson, de sorte que l'acidité reste fraîche et claire.

Variantes

Comment adapter cette recette

Remplacez le poulet par des crevettes et laissez-les mijoter jusqu'à la fin.

Utilisez du bouillon végétal, du tofu et des champignons. Remplacez la sauce de poisson par de la sauce de soja ou de la pâte miso légère.

Valeurs nutritionnelles par portion

420kcal
14.0 gGlucides
28.0 gProtéines
28.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Tom Kha Gai

Le galangale est une racine aux arômes d'agrumes et de poivre. Il est plus typique pour Tom Kha Gai que le gingembre.

Les feuilles de galangale, de citronnelle et de lime kaffir donnent de la saveur, mais sont généralement trop fermes à manger.

Le jus de chaux est plus frais quand il ne bouillit pas longtemps. De plus, une forte acidité peut rendre le lait de coco terne.

Oui, avec bouillon de légumes, tofu et champignons. Vous pouvez remplacer la sauce de poisson par de la sauce de soja ou de la pâte miso légère.

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