Curry Panang avec sauce crème à la noix de coco, feuilles de lime kaffir, chili et basilic thaïlandais
Thaïlandaise Recette

Panang Curry

Pour le curry Panang, la pâte de curry est rôtie dans de la crème de noix de coco, puis bouillie avec du lait de coco, de la viande ou du tofu et des épices. Les feuilles de tilleul Kaffir, la sauce de poisson, le sucre de palme et le basilic thaïlandais complètent la finale typique.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 40 min
Calories 640 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Intermédiaire
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Faire cuire le curry panang crémeux avec des notes d'arachide

Le curry de Panang n'est pas censé être soupeux, mais a plutôt une sauce aromatique dense. Les notes d'arachide restent fines, tandis que les feuilles de chaux et le basilic thaïlandais apportent de la fraîcheur. Enfin, il est assorti avec la sauce de poisson, le sucre et la chaux.

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Recette

Panang Curry

Le curry de Panang est un curry thaï épais et crémeux avec de la pâte de panang, du lait de coco, des feuilles de lime de kaffir, du goût d'arachide et de la viande ou du tofu. Il est servi de manière plus concentrée que beaucoup d'autres curry.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Pâte de curry rôtie

    Chauffer le lait de coco et faire frire la pâte de curry panang pendant 2 minutes.

  2. 2

    Cuire l'ingrédient principal

    Ajouter la viande ou le tofu et transformer en pâte. Verser le reste du lait de coco et laisser mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes.

  3. 3

    Sauce

    Ajouter la sauce de poisson, le sucre de palme, les arachides et les feuilles de lime kaffir finement hachées.

  4. 4

    Finition fraîche

    Assaisonner avec de la chaux, ajouter le chili et le basilic thaïlandais et cuire pendant un court moment.

  5. 5

    Servir avec du riz

    Servir le curry panang avec du riz jasmin.

Conseils de cuisine

Conseils pour Panang Curry

Laisser épaissir la sauce

Le curry de Panang est plus concentré que de nombreux currys. Ne diluez pas trop avec de l'eau ou du bouillon.

Hacher finement les feuilles de chaux

Les feuilles de lime kaffir très finement hachées dégagent un parfum sans paraître difficiles à manger.

Gardez la note d'arachide bien

Les cacahuètes devraient soutenir, et non dominer. De petites quantités suffisent pour la saveur typique.

Variantes

Comment adapter cette recette

Couper le bœuf très finement ou laisser mijoter doucement pendant plus longtemps, de sorte qu'il reste tendre.

Les poivrons, les haricots ou les courgettes vont bien. Ajouter les légumes plus tard pour les empêcher de se rompre.

Valeurs nutritionnelles par portion

640kcal
24.0 gGlucides
33.0 gProtéines
46.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Panang Curry

Panang est généralement plus épais, plus crémeux et a une note d'arachide plus fine. Il est servi de manière plus concentrée.

Non, le curry panang est censé être épais et crémeux. Trop de bouillon ou d'eau enlève le caractère du plat.

Le poulet, le bœuf, le porc ou le tofu vont bien. Les petits morceaux cuitnt rapidement et absorbent bien la sauce.

Oui, la sauce est facile à préparer. Ajouter le basilic et la chaux juste avant de servir.

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