Sundubu Jjigae avec tofu de soie, oeuf, oignons de printemps et bouillon rouge
Coréenne Recette

Sundubu Jjigae

Pour Sundubu Jjigae, une base aromatique est faite d'huile de sésame, de gochugaru, d'ail et d'oignon. Broth, tofu de soie et oeuf sont ensuite ajoutés pour garder le tofu doux et le ragoût parfumé.

Pas encore de note
Voir la recette Voir les ingrédients
Partager
Temps total 35 min
Calories 360 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Sundubu Jjigae avec tofu de soie et huile de piment

Sundubu Jjigae vit sur un tofu doux et un bouillon épicé. Il n'est pas coupé en dés et bouilli pendant longtemps, mais grossièrement placé dans le pot. Un œuf est battu dans le bouillon chaud à la fin et colle directement dans le ragoût.

Dîners végétariens Déjeuner Recettes tout-en-un Repas du soir

Recette

Sundubu Jjigae

Sundubu Jjigae est un ragoût coréen chaud avec tofu en soie, gochugaru, bouillon, ail, oignons de printemps et oeuf. Le porc, les fruits de mer ou les champignons ajoutent de la profondeur.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Ajouter l'huile de piment

    Chauffer l'huile de sésame. Faire revenir l'oignon, l'ail, le gochugaru et, en option, la viande, les fruits de mer ou les champignons brièvement.

  2. 2

    Verser dans le stock

    Ajouter le bouillon, la sauce soja et le gochujang en option. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes.

  3. 3

    Ajouter le tofu

    Ajouter le tofu de soie dans le pot et déplacer doucement pour s'assurer que les grandes pièces restent.

  4. 4

    Incorporer l'œuf

    Battre un oeuf par portion dans la soupe chaude et laisser reposer 2 à 3 minutes.

  5. 5

    Servir

    Terminer avec les oignons de printemps et servir très chaud avec le riz.

Conseils de cuisine

Conseils pour Sundubu Jjigae

Construire de l'huile de piment

Chauffer brièvement le gochugaru dans l'huile de sésame, qui colore le bouillon et ajoute plus de saveur.

Tofu grossier

Ne pas remuer le tofu de soie petit. Les grandes pièces sont typiques et plus agréables à manger.

Œufs à la fin

L'oeuf est cuit directement dans la soupe chaude et fait le ragoût rond.

Variantes

Comment adapter cette recette

Laisser mijoter brièvement les crevettes, les moules ou les calmars dans le bouillon.

Utilisez les champignons et le bouillon de légumes et laissez l'œuf dehors en option.

Valeurs nutritionnelles par portion

360kcal
14.0 gGlucides
24.0 gProtéines
23.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Sundubu Jjigae

Le tofu en soie ou très doux est typique. Le tofu solide fonctionne, mais change la texture.

Gochugaru est brièvement chauffé dans l'huile de sésame pour créer une base parfumée de piment.

Oui, avec bouillon de légumes, champignons et sans oeuf. Gochugaru, l'ail et l'huile de sésame donnent encore de la profondeur.

L'œuf entre dans la soupe chaude à la fin et y colle doucement.

Continuer à cuisiner

Recettes et thèmes associés

Recettes similaires

45 min · Printemps Risotto à l’ail des ours et aux petits pois L'oignon et le riz risotto sont transpirés et cuits petit à petit avec du bouillon de légumes chauds; les pois, l'ail sauvage finement haché, le beurre et le fromage parmesan complètent le riz. Incorporer l'ail sauvage seulement après la cuisson et laisser reposer le risotto brièvement loin de la chaleur pour préserver la couleur, le parfum et la morsure crémeuse. 55 min · Hiver Chili végétarien aux haricots Faire cuire les poivrons et les oignons avec du cumin et les faire bouillir avec des tomates, des haricots rouges, des haricots noirs et du maïs. Rincez bien les haricots et réduisez le piment ouvert afin qu'il épaississe sans que les impulsions tombent. 55 min · Automne Chili de patate douce Faire rôtir les cubes de patate douce avec l'oignon et le cumin et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec les tomates, les haricots et le maïs. Ne pas hacher les patates douces trop petites et épaissir le piment sans le couvercle pour conserver les morceaux. 28 min · Printemps Soupe de pois et de menthe Faire chauffer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis faire cuire les pois dans un bouillon de légumes seulement brièvement avant de mâcher la menthe et la crème. Cuire brièvement jusqu'à ce que la couleur verte soit atteinte; le jus de citron et la menthe ne doivent être ajoutés à la casserole que immédiatement avant le mélange. 1 h 15 min · Allemande Ragoût de lentilles Faire revenir l'oignon, les carottes, le céleri et le poireau dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les lentilles, le bouillon et la feuille de laurier et cuire doucement. 35 min · Turque Soupe de lentilles mercimek çorbası Mercimek Çorbası est une soupe crémeuse de lentilles turques à base de lentilles rouges, d'oignon, de carottes, de tomates et d'épices. Le citron et le beurre paprika lui donnent sa finale typique.