Soupe Tom Yum aux crevettes, champignons, citronnelle, piment et citron vert
Thaïlandaise Recette

Soupe tom yum

Cette soupe Tom Yum est faite comme Tom Yum Goong avec des crevettes. Les ingrédients aromatiques sont drainés dans le bouillon, les crevettes ne font cuire que brièvement et le jus de lime est remué seulement après la cuisson pour garder l'acidité fraîche.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 33 min
Calories 240 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Tom Yum soupe chaude et aigre avec crevettes cuisson

Tom Yum vit de la clarté. Le bouillon doit sentir la citronnelle, le galangale et la feuille de lime, les crevettes doivent rester juteuses et l'équilibre du piment, de la chaux, de la sauce de poisson et une certaine douceur doit être juste à la fin. Si vous l'aimez plus crémeux, ajoutez un peu de lait condensé ou de lait de coco.

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Recette

Soupe tom yum

La soupe Tom Yum est nette et aigre et claire : crevettes, champignons, citronnelle, galangale, feuilles de lime kaffir, piment, citron vert et sauce de poisson lui donnent le goût thaï typique.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Assaisonner le bouillon

    Laisser mijoter le bouillon de citronnelle, le galangale, les feuilles de lime kaffir et le piment pendant 8 à 10 minutes.

  2. 2

    Champignons cuits

    Ajouter les champignons et laisser mijoter 3 à 4 minutes.

  3. 3

    Laissez mijoter brièvement les crevettes

    Ajouter les crevettes et laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et juteuses.

  4. 4

    Goûtez chaud et aigre

    Incorporer la sauce de poisson, le sucre de palme et la pâte de piment en option. Retirer du feu et ajouter le jus de lime.

  5. 5

    Servir avec des herbes

    Saupoudrer de coriandre et servir chaud. Les composés aromatiques peuvent rester dans l'assiette mais ne sont pas consommés.

Conseils de cuisine

Conseils pour Soupe tom yum

Cuire brièvement les crevettes

Sécher rapidement, et ils n'ont besoin que de quelques minutes dans le bouillon chaud.

Conserver l'acidité au frais

Ne faites pas cuire le jus de lime longtemps, mais remuez à la fin.

Dose de piment

Tom Yum peut être chaud, mais ce n'est pas seulement pour brûler. Équilibre avec la chaux et la sauce de poisson.

Variantes

Comment adapter cette recette

Pour Tom Yum Nam Khon, ajoutez un peu de lait de coco ou de lait condensé à la fin. Néanmoins, la soupe reste piquante et aigre.

Remplacez les crevettes par des champignons mélangés et utilisez du bouillon végétal et de la sauce soja.

Valeurs nutritionnelles par portion

240kcal
12.0 gGlucides
25.0 gProtéines
9.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Soupe tom yum

Tom Yum Goong est la version crevette de la soupe chaude et aigre Tom Yum. Goong veut dire crevettes.

Ils ont été cuits trop longtemps. Ajouter les crevettes seulement à la fin et les laisser mijoter brièvement.

Il existe des variantes claires et des variantes plus crémeuses avec de la pâte de piment, du lait évaporé ou du lait de coco. Tous les deux sont communs.

Ajouter le piment, le jus de lime, la sauce de poisson et un peu de sucre et assaisonner au goût.

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