Soto Ayam avec poulet, nouilles de verre, oeuf, germes, oignons rôtis et citron vert
Indonésienne Recette

Soto Ayam

Pour Soto Ayam, le poulet est cuit dans un bouillon aromatique, puis plumé et servi avec des nouilles de riz, des œufs, du chou, des germes, des oignons rôtis et de la chaux. Le curcuma est de couleur jaune.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 1 h 10 min
Calories 430 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Intermédiaire
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Soto Ayam avec bouillon de poulet curcuma

Soto Ayam vit d'un bouillon clair et parfumé. Les feuilles de curcuma, de citronnelle, de gingembre ou de galangal et de chaux donnent de la profondeur. Les inserts sont placés séparément dans les pelures pour garder les pâtes, les germes et les œufs frais.

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Recette

Soto Ayam

Soto Ayam est une soupe de poulet indonésienne avec curcuma, citronnelle, feuilles de lime kaffir, nouilles en verre, oeuf, germes et lime.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Cuire le bouillon

    Ajouter le poulet avec de l'eau ou du bouillon, de la citronnelle et des feuilles de lime et cuire doucement.

  2. 2

    Pâte d'épices grillées

    Grattez les échalotes, l'ail, le gingembre ou le galangal et le curcuma dans une pâte et faites frire dans un peu d'huile.

  3. 3

    Soupe de saison

    Ajouter la pâte d'épices au bouillon et laisser mijoter encore 15 minutes. Enlevez le poulet et arrosez.

  4. 4

    Préparer les dépôts

    Faire tremper ou cuire les nouilles, réduire de moitié les œufs, préparer des choux ou des chous et couper les chaux.

  5. 5

    Servir les bols

    Placez les nouilles, le poulet, les oeufs et les légumes dans des bols. Ajouter le bouillon chaud et servir avec les oignons rôtis et la chaux.

Conseils de cuisine

Conseils pour Soto Ayam

Conserver les dépôts séparément

Mettre les nouilles et les germes dans les bols et verser dans le bouillon pour les garder frais.

Utiliser consciemment du curcuma

Le curcuma donne de la couleur et des épices terreuses. Trop de ça peut être amer.

Chaux à la fin

Le jus de chaux est frais dans la peau, pas longtemps dans le bouillon bouillant.

Variantes

Comment adapter cette recette

Soto Ayam peut être servi avec du riz. Verser le riz dans le bol séparément et verser le bouillon dessus.

La poitrine de poulet est maigre et a besoin de moins de temps de cuisson. Ne pas cuire trop longtemps pour le garder juteux.

Valeurs nutritionnelles par portion

430kcal
38.0 gGlucides
34.0 gProtéines
15.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Soto Ayam

La couleur jaune vient du curcuma. Il donne la couleur du bouillon et une épice légèrement terreuse.

Le poulet, les pâtes ou le riz, l'œuf, les choux, le chou, les oignons rôtis et la chaux sont typiques.

Préparez le bouillon et le poulet. Ajouter les pâtes et les cornichons frais lors du service.

Ajouter la chaux, les herbes et les oignons rôtis dans la peau pour garder le parfum clair.

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