Garder la masse froide
La masse de viande froide se lie mieux et offre une texture plus élastique.
Indonésienne Recette
Bakso
Cette recette de Bakso explique une variation appropriée avec le boeuf haché, l'amidon de tapioca, les protéines, l'ail et l'eau glacée. Les boules sont cuites à l'eau chaude et servies avec du bouillon, des pâtes et des légumes.
Temps total
1 h
Calories
520 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
Bakso avec boules de bœuf et bouillon clair
Les boules de Bakso doivent être juteuses et légèrement printanières. Pour ce faire, la masse de viande doit être traitée à froid. L'amidon Tapioca se lie, l'eau glacée maintient la masse lisse. Les boules ne sont pas bouillies bouillies, mais cuites délicatement.
Déjeuner
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Repas du soir
Viande
Recette
Bakso
Bakso est une soupe indonésienne de boulettes de viande avec des boulettes élastiques de bœuf, bouillon clair, nouilles, pak choi, oignons de printemps et sambal.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Production de la masse de viande
Mélanger le boeuf moulu froid avec de l'amidon de tapioca, des protéines, de l ́eau glacée, l ́ail, le sel et le poivre jusqu ́à ce que le mélange épaississe.
-
2
Boules de forme
Former des petites boules avec des mains mouillées. Chauffer l'eau, mais ne la laissez pas bouillir.
-
3
Bakso
Laissez les boules mijoter dans l'eau chaude pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites et flottent sur le dessus.
-
4
Broth et dépôts
Chauffer le bouillon, cuire les pâtes et faire revenir brièvement le pak choi dans le bouillon.
-
5
Servir
Mettre les pâtes, les boules de bakso et le pak choi dans les bols. Verser le stock et servir avec les oignons de printemps et le sambal.
Conseils de cuisine
Conseils pour Bakso
Ne fais pas bouillir les bulles.
L'eau bouillante rend les boules grossières et sèches. Laissez-les cuire doucement.
Servir avec du sambal
Sambal, oignons de printemps et vert céleri ajoutent fraîcheur et pungence au bouillon doux.
Variantes
Comment adapter cette recette
Pour une version plus rapide, utiliser de bonnes boulettes de bacco ou de bœuf finies et chauffer uniquement dans le bouillon.
Les nouilles de riz rendent la soupe plus légère que les nouilles d'oeufs et se marient bien avec le bouillon clair.
Valeurs nutritionnelles par portion
520kcal
46.0 gGlucides
34.0 gProtéines
20.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Bakso
La viande froide, l'amidon de tapioca, les protéines et le mélange approfondi fournissent la texture printanière typique.
Oui, il est pratique pour un usage quotidien, juste chaud en stock chaud et ne pas cuire longtemps.
L'eau pétillante rend la surface rugueuse et peut sécher les boules.
Convient aux nouilles d'œufs, aux nouilles de riz ou aux nouilles de verre. Il est important de les cuire séparément.
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