Cuire brièvement les crevettes
Une fois les crevettes roses et fermes, retirez-les immédiatement de la chaleur. Une longue cuisson les séchera.
Indonésienne Recette
Sambal Udang
Pour Sambal Udang, la première chose à faire est de faire frire une base de piment aromatique, et les crevettes ne sont cuites qu'à la fin jusqu'à ce qu'elles soient roses et juteuses. La chaux ou le tamarin apporte de la fraîcheur.
Temps total
35 min
Calories
420 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Sambal Udang aux crevettes et sauce pimentée
Les crevettes sèchent rapidement, de sorte que la sauce doit être mise dans la poêle d'abord. Lorsque le sambal, les échalotes, l'ail et les tomates sont bouillis, faire cuire les crevettes quelques minutes. C'est l'équilibre de la patience, de la douceur et de l'acidité qui est crucial.
Déjeuner
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Recettes indonésiennes
Recette
Sambal Udang
Sambal Udang combine crevettes avec une sauce sambal chaude d'échalotes, d'ail, de piment, de tomate, de kecap manis et de chaux. Les crevettes ne font cuire que brièvement.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Préparer les crevettes
Les crevettes sont sèches et assaisonnent de sel. Pour les crevettes congelées, dégivrer complètement et égoutter.
-
2
Fromage à la base de Sambal
Chauffer l'huile, faire sauter les échalotes et l'ail. Ajouter le sambal et les tomates et laisser mijoter pendant 5 minutes.
-
3
Assaisonner la sauce au goût
Incorporer le kecap manis, le jus de lime ou l'eau de tamarin, le sel et une pincée de sucre.
-
4
Faire cuire les crevettes
Ajouter les crevettes à la sauce et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et juste finies.
-
5
Servir
Saupoudrer d'oignons de printemps et servir immédiatement avec du riz, du concombre et de la chaux.
Conseils de cuisine
Conseils pour Sambal Udang
Faire cuire la sauce d'abord
La base de sambal prend du temps, les crevettes ne le font pas. Par conséquent, d'abord la sauce, puis les crevettes.
Égaliser l'acidité
La chaux ou le tamarin allège la sauce, et une pincée de sucre équilibre la poncidité et l'acidité.
Variantes
Comment adapter cette recette
Un peu de lait de coco rend la sauce plus douce et plus crémeuse.
Des haricots verts blanchis courts vont bien et ajoutent la sauce sambal.
Valeurs nutritionnelles par portion
420kcal
18.0 gGlucides
34.0 gProtéines
22.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Sambal Udang
En général, 3 à 4 minutes suffisent. Une fois roses et fermes, elles doivent être retirées de la chaleur.
Oui, dégivrer complètement, bien égoutter et sécher pour éviter que la sauce ne se dilue.
Utilisez moins de sambal et ajoutez un peu de lait de coco ou plus de tomate.
Le riz jasmin, le concombre, la chaux et brièvement les haricots verts vont très bien.
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