Ratatouille aux aubergines, courgettes, poivrons, tomates et herbes de Provence
Française Recette

Ratatouille

Pour la ratatouille, les légumes sont idéalement frits l'un après l'autre, puis légèrement braisés ensemble. Ainsi, les aubergines, les courgettes et les poivrons restent reconnaissables et ne se transforment pas en porridge aqueux.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 1 h
Calories 290 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Ratatouille aux aubergines, courgettes et poivrons

Ratatouille semble simple, mais devient beaucoup mieux quand chaque légume obtient sa propre chaleur pour un court laps de temps. L'Aubergine a besoin de plus d'huile et de temps, moins de courgettes. Les tomates et les herbes combinent tout à un plat de légumes aromatiques.

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Recette

Ratatouille

Ratatouille est un plat végétal provençal avec aubergines, courgettes, poivrons, tomates, oignons, ail, huile d'olive et herbes.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Préparation des légumes

    Couper l'aubergine, les courgettes, les poivrons, les tomates et l'oignon. Saler légèrement l'aubergine et faire sécher.

  2. 2

    Aubergines rôties

    Faire revenir l'aubergine dans l'huile d'olive et retirer.

  3. 3

    Autres légumes rôtis

    Sauter les courgettes et les poivrons l'un après l'autre. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

  4. 4

    Ragoût

    Rassemblez les tomates, les herbes et les légumes frits et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes.

  5. 5

    Assaisonner au goût

    Terminer avec du sel, du poivre, du basilic ou du persil. Servir chaud, tiède ou froid.

Conseils de cuisine

Conseils pour Ratatouille

Légumes rôtis séparément

Aubergine, courgettes et poivrons conservent plus de texture lorsqu'ils sont frits l'un après l'autre.

Ne vous noyez pas.

Ratatouille a besoin d'huile d'olive, mais pas une grande quantité de liquide.

Servir tiède

Le jour suivant, la ratatouille a souvent un goût particulièrement aromatique.

Variantes

Comment adapter cette recette

Faire rôtir les légumes sur un plateau de cuisson, puis rassembler les tomates et les herbes.

Ratatouille se marie bien avec le poisson, le poulet, l'agneau, omelette ou la baguette.

Valeurs nutritionnelles par portion

290kcal
28.0 gGlucides
7.0 gProtéines
16.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Ratatouille

Ce n'est pas obligatoire, mais il améliore considérablement la texture et le goût.

Oui, la ratatouille a souvent un goût encore plus aromatique le lendemain.

Oui, si elle est cuite à l'huile d'olive et sans additifs animaux.

Baguette, riz, polenta, poisson, poulet ou omelette vont bien avec elle.

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