Soupe à l'oignon française aux oignons caramélisés et baguette au fromage gratin
Française Recette

Soupe à l’oignon française

Pour la soupe d'oignons français, les oignons sont patiemment sautés dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sucrés. Le bouillon et le vin dissolvent les arômes rôtis, et la baguette et le fromage sont gratinés à la fin.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 1 h 10 min
Calories 390 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Intermédiaire
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Soupe à l'oignon avec croûton au fromage

L'ingrédient le plus important est le temps. Les oignons prennent 35 à 45 minutes pour devenir profondément aromatiques. S'ils ne sont que brièvement transpirés, la soupe reste plate. Le pain râpé est ajouté juste avant de servir.

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Recette

Soupe à l’oignon française

La soupe d'oignons français a son goût de l'oignon caramélisé lentement, bouillon, vin blanc, thym et baguette au fromage gratin.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Oignons coupés

    Couper les oignons en anneaux fins. Faire fondre le beurre dans un pot lourd.

  2. 2

    Caramélise lentement

    Cuire les oignons à feu moyen pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remuer régulièrement.

  3. 3

    Déglacement

    Incorporer la farine, faire sauter brièvement et déglacer avec du vin blanc. Ajouter le bouillon, le thym et la feuille de laurier.

  4. 4

    Soupe de cuisson

    Laisser mijoter la soupe pendant 15 minutes et assaisonner avec du sel et du poivre.

  5. 5

    Félicitations

    Mettre la soupe dans des bols à l'épreuve du four, déposer la baguette et la gruyère sur le dessus et gratiner sous le gril jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Conseils de cuisine

Conseils pour Soupe à l’oignon française

Ne précipitez pas les oignons

Caraméliser demande de la patience. La chaleur trop élevée brûle les oignons au lieu de les rendre sucrés.

Choisir judicieusement le bouillon

Le bouillon de boeuf a un goût plus fort, le bouillon de légumes rend la soupe végétarienne.

Félicitez-vous brièvement

Gratinez la baguette de fromage seulement à la fin, de sorte qu'elle ne trempe pas complètement.

Variantes

Comment adapter cette recette

Avec un bouillon de légumes fort et un peu de sauce de soja ou de champignons, la soupe obtient également de la profondeur sans bouillon de bœuf.

Une petite prise de cognac après la caramélisation ajoute de la profondeur. Alors laissez-le se terminer brièvement.

Valeurs nutritionnelles par portion

390kcal
42.0 gGlucides
17.0 gProtéines
16.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Soupe à l’oignon française

Seulement lentement les oignons caramélisés développent la profondeur douce qui fait cette soupe.

Le bouillon de boeuf est fort et classique, le bouillon de légumes est une bonne alternative végétarienne.

Oui, la soupe peut être préparée. Gratinez la baguette et le fromage directement avant de servir.

Gruyère est classique. Comté ou Emmentaler fonctionnent aussi bien.

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