Dal Tadka avec lentilles rouges, tadka d'épices, coriandre et riz
Indienne Recette

Dal Tadka

Pour le taka de dal, faire bouillir les lentilles rouges ou jaunes avec du curcuma jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Peu de temps avant de servir, ajouter un taka à base de ghee, de cumin, d'ail, de piment, de tomate et de garam masala.

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Temps total 40 min
Calories 430 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Dal Tadka avec lentilles et beurre d'épices

Dal Tadka est simple, mais le timing est important : les lentilles doivent être douces et crémeuses, les taka fraîches et parfumées, les épices doivent fleurir dans les ghées chaudes, mais pas brûler. C'est seulement à la fin que tout est réuni.

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Recette

Dal Tadka

Dal Tadka est fait de lentilles bouillies et d'un taka d'épices chaudes à base de ghee, cumin, ail, piment et épices. Le taka apporte la saveur principale.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Lentilles de cuisson

    Porter les lentilles à ébullition avec de l'eau, du curcuma et du sel et cuire 20 à 25 minutes jusqu'à tendreté.

  2. 2

    Dal agité crémeux

    Masser légèrement les lentilles avec une cuillère jusqu'à ce que le dal soit crémeux. Garde-toi au chaud.

  3. 3

    Tadka

    Chauffer le ghee ou l'huile. Graines de cumin, d'ail, de gingembre et de piment de rôtir brièvement jusqu'à odorat.

  4. 4

    Ajouter la tomate et les épices

    Ajouter les tomates, le garam masala et le piment en poudre à la taka et laisser mijoter 3 minutes.

  5. 5

    Fusion

    Verser la Tadka sur le dal, assaisonner de jus de citron et de coriandre et servir chaud.

Conseils de cuisine

Conseils pour Dal Tadka

Contrôle de la cohérence

Dal s'épaissit quand il se tient debout. Incorporer à nouveau jusqu'à ce qu'il soit crémeux avec de l'eau chaude ou du bouillon.

Ne brûlez pas Tadka.

L'ail et les épices devraient sentir, mais ne pas devenir sombres. Ça arrive très vite.

Fusionner à la fin

Tadka fraîche juste avant de servir donne au dal sa meilleure fragrance.

Variantes

Comment adapter cette recette

Toor Dal est classique, mais prend plus de temps que les lentilles rouges et devrait être trempé d'abord.

Remplacer le ghee par de l'huile neutre ou de la noix de coco, mais le taka reste aromatique.

Valeurs nutritionnelles par portion

430kcal
58.0 gGlucides
22.0 gProtéines
12.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Dal Tadka

Les lentilles rouges, les lentilles jaunes ou les taupes sont appropriées. Les lentilles rouges cuisinent plus vite.

Tadka est une matière grasse chaude aux épices grillées et aromatiques. Il est ensuite ajouté sur le dal.

absorber les lentilles en se tenant debout. Il suffit de les remuer avec de l'eau chaude ou du bouillon jusqu'à ce qu'il soit crémeux.

Oui, remplacez le ghee par de l'huile. La saveur du plat reste ronde lorsque les épices sont fraîchement grillées.

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