Chana Masala aux pois chiches, tomates, épices, coriandre et riz
Indienne Recette

Chana Masala

Cette recette de chana masala utilise des pois chiches en conserve ou des pois chiches précuits. Faire cuire une base de masala tomate-oignon, puis laisser mijoter les pois chiches jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et épicée.

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Temps total 45 min
Calories 470 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Chana Masala aux pois chiches et tomates

Chana Masala a besoin d'une base de masala bien torréfié. Les oignons, les tomates et les épices doivent se décomposer quelques minutes avant d'ajouter les pois chiches. L'acidité de l'amchur ou de la chaux rend le plat plus vivant.

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Recette

Chana Masala

Chana Masala est un gros curry de pois chiches aux oignons, tomates, gingembre, ail, garam masala, cumin et amchur ou chaux.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Alevins de base de Masala

    Faire revenir l'oignon dans l'huile ou le ghee jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'ail et le gingembre et faire frire brièvement.

  2. 2

    Faire bouillir les tomates

    Ajouter les tomates, le cumin, la coriandre, le curcuma, le piment et le garam masala. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

  3. 3

    Ajouter les pois chiches

    Incorporer les pois chiches et un peu d'eau. Laisser mijoter pendant 15 minutes pour absorber le goût.

  4. 4

    Mâchoire douce

    Mâcher quelques pois chiches sur le bord du pot pour épaissir la sauce.

  5. 5

    Assaisonner au goût

    Terminer avec du jus d'amchur ou de lime, du sel et de la coriandre. Servir avec du riz ou du naan.

Conseils de cuisine

Conseils pour Chana Masala

Faire bouillir les tomates

La base du masala doit être épaisse et brillante avant d'ajouter des pois chiches.

N'oubliez pas l'acidité.

L'amchur ou la chaux donne vie à la chana masala et équilibre les pois chiches.

Partiellement de l'argent

Mash quelques pois chiches pour faire la sauce sans farine ou crème.

Variantes

Comment adapter cette recette

Plier dans les épinards bébé juste avant la fin, rendant le curry plus frais et plus vert.

Mâcher un peu de pois chiches et porter le curry à ébullition.

Valeurs nutritionnelles par portion

470kcal
62.0 gGlucides
19.0 gProtéines
15.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Chana Masala

Oui, il convient à un usage quotidien. Rincer bien et laisser mijoter dans la sauce masala.

L'amchur, c'est-à-dire la poudre de mangue séchée, est typique. Le jus de lime est une bonne alternative.

Mâcher quelques pois chiches et porter la sauce à ébullition.

Le riz basmati, le naan, le roti ou une simple trempette de yaourt vont très bien.

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