Arômes grillés
Faire revenir le poulet ou le faire griller avant de l'ajouter à la sauce.
Indienne Recette
Chicken Tikka Masala
Pour le poulet tikka masala, le poulet est mariné dans du yaourt, du jus de citron, de l'ail, du gingembre et des épices, puis frit et fini dans une sauce masale faite d'oignons, de tomates, de garam masalo et de crème.
Temps total
1 h 35 min
Calories
620 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
Poulet tikka masala avec poulet mariné
La différence avec un simple curry est l'étape tikka : le poulet se fait rôtir à travers la marinade et la friture forte. C'est seulement alors qu'il entre dans la sauce. Cela rend le plat plus goûteux et la viande reste juteuse.
Déjeuner
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Repas du soir
Viande
Recette
Chicken Tikka Masala
Poulet tikka masala combine poulet mariné grillé ou épicé avec une forte sauce aux épices tomate et un peu de crème ou de yaourt.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Faire mariner la tikka
Mélanger le poulet avec le yaourt, le jus de citron, l'ail, le gingembre, le paprika ou le chili cachemiri, le garam masala et le sel.
-
2
Poulet rôti
Faire cuire le poulet dans une poêle, un four ou un grill très chaud jusqu'à ce qu'il ait des arômes rôtis. Il n'a pas besoin d'être complètement cuit.
-
3
Base de cuisson Masala
Faire revenir l'oignon dans le ghee ou l'huile, ajouter l'ail et le gingembre. Incorporer les tomates et les épices et laisser bouillir.
-
4
Sauce de finissage
Ajouter le poulet à la sauce et cuire 8 à 10 minutes. Incorporer la crème ou le yaourt et assaisonner au goût.
-
5
Fermer
Servir avec de la coriandre et un peu de jus de citron. Riz ou naan sont bons comme un plat d'appoint.
Conseils de cuisine
Conseils pour Chicken Tikka Masala
Utiliser soigneusement le yaourt
Ne pas remuer le yaourt dans une sauce bouillante, sinon il peut flirter.
Préparer les épices
Les sauces Masala fonctionnent mieux si les épices sont mesurées avant le chauffage.
Variantes
Comment adapter cette recette
Faire mariner le poulet sur un plateau à feu vif, puis ajouter à la sauce.
Tourner la chapelure ou le chou-fleur dans la marinade, rôtir et ajouter à la sauce comme le poulet.
Valeurs nutritionnelles par portion
620kcal
24.0 gGlucides
44.0 gProtéines
38.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Chicken Tikka Masala
Oui, la marinade rend la viande plus aromatique et juteuse. 30 minutes d'aide déjà.
Oui, une poêle ou un grill au four très chaud fonctionne bien tant que le poulet est rôti.
La sauce était trop chaude ou le yaourt trop froid. Incorporer le yaourt en portions à feu doux.
Crème, crème de cajou ou un peu de sauce purée les rendent plus crémeux sans diluer le goût.
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