Cabage
La masa es sólo para atar la col. Demasiada masa hace que Okonomiyaki pese mucho.
Japonesa Receta
Okonomiyaki
Para el okonomiyaki, la col finamente picada se mezcla con una masa suelta y se fríe lentamente en una sartén. El panqueque debe permanecer jugoso por dentro y marrón por fuera.
Tiempo total
40 min
Calorías
520 kcal
Raciones
4 raciones
Dificultad
Media
Por qué funciona esta receta
Okonomiyaki con repollo y toppings picantes
Okonomiyaki funciona mejor cuando la masa no es demasiado pesada y la col conserva su papel principal. Se puede añadir panza de cerdo, camarón o tofu. Salsa, mayonesa y toppings se agregan sólo después de freír.
Cenas vegetarianas
Almuerzo
Cena diaria
Recetas japonesas
Receta
Okonomiyaki
Okonomiyaki es un panqueque japonés de col abundante con huevo, harina, dashi, col y ingredientes como salsa okonomiyaki, mayonesa japonesa, Aonori y Bonitoflakes.
Ingredientes
4 raciones
Preparación
-
1
Remover la masa
Mezclar la harina, el dashi o el agua y los huevos con una masa suelta. No revuelva demasiado tiempo.
-
2
Doble en la col
Dobla la col, la cebolla de resorte y el tenkasu opcional.
-
3
Panqueques asados
Calentar el aceite, añadir la masa en porciones y forma plana. Opcionalmente, organizar el vientre de cerdo o tofu.
-
4
Girar y cocinar
Freír a fuego medio durante 5 a 6 minutos a cada lado hasta que el panqueque se dore y se cocine en el interior.
-
5
Aplicar toppings
Servir con salsa okonomiyaki, mayonesa, Aonori y Bonitoflakes o semillas de sésamo.
Consejos de cocina
Consejos para Okonomiyaki
Usar calor medio
A fuego demasiado alto, el exterior se dore antes de que el panqueque se cocine en el interior.
Las tapas duran
Salsa, mayonesa y Aonori se agregan a los panqueques después de freír.
Variantes
Cómo adaptar esta receta
Levante langostinos pequeños en la masa o colóquelos en la parte superior y fríalos.
Deja el vientre de cerdo y usa tofu, setas o más cebollas primaverales.
Valores nutricionales por ración
520kcal
46.0 gHidratos de carbono
20.0 gProteínas
28.0 gGrasas
Los valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes, las marcas, el tamaño de las raciones y la preparación.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre Okonomiyaki
La col era demasiado gruesa o la masa demasiado suelta. Cortar la col finamente y sólo girar la tortita cuando el fondo es estable.
La salsa Okonomiyaki es dulce y picante. Va bien con mayonesa japonesa, Aonori y Bonitoflakes o semillas de sésamo.
Sí, omita el vientre de cerdo y use tofu, champiñones o más verduras.
Cerca de 2 a 3 cm son buenos. El panqueque tarda mucho tiempo en ponerse grueso y permanece crudo en su interior.
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