Rezepte nach Zutaten finden und Reste verwerten

1 Std. 15 Min. Sommer

Melonen-Gurken-Gazpacho

Melonen-Gurken-Gazpacho ist eine kalte Sommersuppe aus Honigmelone, Gurke, Joghurt, Limette, Minze und Olivenöl. Sie wird fein püriert und gut gekühlt serviert.

15 Min. Sommer

Mango-Avocado-Salat mit Limette

Mango-Avocado-Salat mit Limette ist ein fruchtiger Sommersalat ohne Herd. Reife Mango, cremige Avocado, Gurke, rote Zwiebel, Minze und Limettendressing werden frisch gemischt.

50 Min. Winter

Nudelauflauf mit Schinken

Bissfest gekochte Nudeln werden mit Schinken, Zwiebel und Eier-Sahne-Guss gemischt und unter Gouda gebacken. Nudeln zwei Minuten kürzer kochen und den Auflauf ruhen lassen, damit sie im Ofen nicht weich werden und der Guss bindet.

55 Min. Winter

Kohlrabi-Möhren-Eintopf

Kohlrabi, Möhren, Kartoffeln und Zwiebel garen in Gemüsebrühe, anschließend wird der Eintopf mit wenig Sahne, Butter und Petersilie abgerundet. Gemüse ähnlich groß schneiden und Kohlrabiblätter erst am Ende zufügen, damit alle Stücke gleichmäßig gar bleiben.

45 Min. Winter

Milchreis mit Zimt

Milchreis gart bei niedriger Hitze in Milch mit Zucker, Vanille und Salz und wird mit Zimt-Zucker sowie Apfelmus serviert. Regelmäßig umrühren und nach dem Garen zugedeckt quellen lassen, damit der Reis cremig wird, ohne anzubrennen.

50 Min. Winter

Birnen-Crumble mit Walnüssen

Birnen werden mit Zitrone und Zimt in die Form gegeben und unter Streuseln aus Mehl, Haferflocken, Butter, Zucker und Walnüssen gebacken. Reife, aber feste Birnen behalten Struktur; kalte Butter und kurzes Kneten sorgen für mürbe Streusel.

25 Min. Winter

Grießbrei mit Kirschen

Milch wird mit Zucker und Salz aufgekocht, Grieß unter Rühren eingestreut und kurz gequollen, dazu kommen warme Kirschen und Zimt. Grieß langsam einrieseln lassen und ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen oder Milch am Boden ansetzt.

35 Min. Winter

Apfel-Zimt-Pfannkuchen

Apfelscheiben werden kurz in Butter gebraten und mit einem Pfannkuchenteig aus Mehl, Milch, Eiern, Zucker und Zimt portionsweise ausgebacken. Die Pfanne nur mäßig erhitzen und Äpfel dünn schneiden, damit Teig und Frucht gleichzeitig gar werden.

55 Min. Winter

Vegetarisches Bohnen-Chili

Paprika und Zwiebel werden mit Kreuzkümmel angeröstet und mit Tomaten, Kidneybohnen, schwarzen Bohnen und Mais eingekocht. Bohnen gut abspülen und das Chili offen reduzieren, damit es dick wird, ohne dass die Hülsenfrüchte zerfallen.

35 Min. Winter

Fischfilet mit Senfsauce

Fischfilets werden kurz in Butter gebraten und ziehen anschließend in einer milden Sauce aus Schalotte, Senf, Sahne, Zitrone und Dill fertig. Fisch nur einmal wenden und die Sauce nicht stark kochen, damit Filet und Sahne glatt bleiben.

45 Min. Winter

Rote-Bete-Risotto

Rote Bete und Risottoreis garen mit Zwiebel und heißer Brühe cremig, bevor Parmesan, Balsamico und Thymian den Reis abrunden. Brühe portionsweise einarbeiten und die Rote Bete fein würfeln oder teilweise pürieren, damit Farbe und Biss ausgewogen sind.

35 Min. Winter

Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Spätzle werden mit Butter und Sahne erhitzt, portionsweise mit Bergkäse geschichtet und mit langsam gebräunten Röstzwiebeln serviert. Käse bei niedriger Hitze schmelzen und die Zwiebeln separat bräunen, damit die Spätzle cremig und das Topping knusprig bleibt.

40 Min. Winter

Pilzrahmsuppe

Champignons werden portionsweise dunkel gebraten, mit Zwiebel und Thymian gekocht und mit Brühe sowie Sahne teilweise püriert. Pilze brauchen Platz und hohe Hitze, sonst geben sie Wasser ab; einige gebräunte Scheiben als Einlage zurückhalten.

2 Std. 25 Min. Winter

Schweinebraten mit Sauerkraut

Schweinebraten wird mit Senf eingerieben, rundum angebraten und mit Zwiebeln, Brühe, Kümmel, Lorbeer und Sauerkraut langsam gegart. Die Kerntemperatur prüfen und den Braten vor dem Aufschneiden ruhen lassen; Sauerkraut bei Bedarf erst später zufügen.

55 Min. Winter

Hähnchen-Auflauf mit Brokkoli

Hähnchenstücke werden angebraten, mit blanchiertem Brokkoli und Sahnesauce in die Form gegeben und unter Gouda fertig gegart. Brokkoli nur kurz blanchieren und das Hähnchen nicht vollständig vorbraten, damit beides im Ofen saftig bleibt.

1 Std. Winter

Ofenkartoffeln mit Kräuterquark

Große Kartoffeln werden im Ofen weich und knusprig gebacken und mit einem kühlen Quark aus Joghurt, Kräutern, Knoblauch und Zitrone serviert. Kartoffeln mehrfach einstechen und direkt auf dem Rost backen; Kräuterquark währenddessen kalt ziehen lassen.

1 Std. 20 Min. Winter

Wirsing-Rouladen mit Hackfleisch

Blanchierte Wirsingblätter werden mit gewürztem Hackfleisch gefüllt, aufgerollt, angebraten und in Brühe weich geschmort. Dicke Blattrippen flach schneiden und die Rouladen mit der Naht nach unten anbraten, damit sie geschlossen bleiben.

1 Std. Winter

Linsensuppe mit Würstchen

Linsen, Möhren, Kartoffeln und Lauch garen mit Majoran in Gemüsebrühe, danach werden Würstchenscheiben nur noch erhitzt. Essig erst am Ende zugeben, weil Säure das Weichwerden der Linsen verzögern kann.

2 Std. 25 Min. Winter

Rindereintopf mit Wurzelgemüse

Rindergulasch wird kräftig angebraten und mit Zwiebeln, Tomatenmark, Fond, Lorbeer, Möhren, Sellerie und Kartoffeln langsam weich geschmort. Gemüse nach Garzeit zufügen und den Eintopf nur sanft köcheln lassen, bis das Fleisch ohne Widerstand zart ist.

35 Min. Silvester

Mitternachts-Currywurst

Bratwurstscheiben werden gebräunt und mit einer eingekochten Sauce aus Tomaten, Tomatenmark, Curry, Honig, Essig und Chili serviert. Tomatenmark und Currypulver kurz anrösten, die Sauce anschließend reduzieren und erst dann süß-säuerlich abschmecken.

20 Min. Silvester

Lachs-Häppchen mit Frischkäse

Pumpernickel wird mit Meerrettich-Frischkäse bestrichen und mit Gurke, Räucherlachs, Dill und Zitrone belegt. Gurke trocken tupfen und die Häppchen erst kurz vor dem Servieren belegen, damit das Brot fest bleibt.

20 Min. Silvester

Käseplatte mit Trauben und Nüssen

Käse wird nach Intensität geordnet mit Trauben, Nüssen, Crackern, Oliven, Feigensenf und Baguette auf einer großen Platte angerichtet. Käse etwa dreißig Minuten vor dem Essen temperieren, frische und knusprige Beilagen aber erst kurz vorher auslegen.

4 Std. 20 Min. Silvester

Panna Cotta mit Beeren

Vanillesahne wird mit Gelatine gebunden, in Gläser gefüllt und nach mehrstündigem Kühlen mit einer kurz gekochten Beerensauce serviert. Gelatine nur in heißer, nicht kochender Sahne lösen und die Beerensauce vollständig abkühlen lassen.

1 Std. 55 Min. Silvester

Berliner mit Marmelade

Ein weicher Hefeteig wird nach der Gehzeit ausgestochen, in heißem Öl goldbraun ausgebacken und nach dem Abkühlen mit Marmelade gefüllt. Die Öltemperatur konstant halten und Berliner portionsweise ausbacken, damit sie innen gar und außen nicht fettig werden.

27 Min. Silvester

Datteln im Speckmantel

Entsteinte Datteln werden mit Mandeln gefüllt, in Bacon gewickelt und im Ofen knusprig gebacken. Die Naht des Bacons nach unten legen und Honig erst gegen Ende aufpinseln, damit nichts verbrennt.