Füllung nicht zu feucht
Zu viel Flüssigkeit weicht den Teig auf. Tomaten oder Paprika fein schneiden und nicht wässrig verwenden.
Türkisch Rezept
Pide
Für Pide wird ein weicher Hefeteig ausgerollt, mit einer nicht zu feuchten Füllung belegt und im heißen Ofen gebacken. Die Ränder werden nach dem Backen mit Butter bestrichen, damit sie aromatisch und zart bleiben.
Gesamtzeit
53 Min.
Kalorien
560 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Mittel
Warum dieses Rezept funktioniert
Pide mit Hackfleischfüllung und knusprigem Rand
Türkische Pide braucht Hitze und eine gut abgeschmeckte Füllung. Zwiebel, Paprika, Tomatenmark, Hackfleisch und Petersilie werden fein gemischt, damit sie in der kurzen Backzeit garen. Wer möchte, schlägt am Ende ein Ei in die Mitte oder serviert Pide mit Joghurt.
Mediterrane Küche
Mittagessen
Abendessen
Fleisch
Kochrezept
Pide
Pide ist ein türkisches Teigschiffchen mit knusprigem Rand und würziger Füllung. Dieses Rezept kombiniert Hefeteig mit Hackfleisch, Paprika, Tomatenmark und Petersilie.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Hefeteig vorbereiten
Mehl, Wasser, Hefe, Zucker, Salz und Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen.
-
2
Füllung mischen
Hackfleisch, Zwiebel, Paprika, Tomatenmark, Petersilie, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Die Füllung soll würzig und nicht flüssig sein.
-
3
Teig formen
Teig in 4 Stücke teilen und oval ausrollen. Füllung mittig verteilen, Ränder einschlagen und die Enden zusammendrücken.
-
4
Pide backen
Bei 220 Grad Ober-/Unterhitze 15 bis 18 Minuten backen, bis die Ränder Farbe bekommen und die Füllung gar ist.
-
5
Mit Butter bestreichen
Die heißen Ränder dünn mit Butter bestreichen. Nach Wunsch ein Ei in der Mitte kurz mitbacken oder Joghurt dazu servieren.
Küchenwissen
Tipps für Pide
Ofen vorheizen
Pide braucht einen heißen Ofen. So wird der Rand knusprig und die Füllung gart schnell.
Ränder buttern
Ein wenig Butter nach dem Backen macht die Ränder aromatisch und verhindert, dass sie hart werden.
Varianten
So passt du das Rezept an
Hackfleisch durch eine Mischung aus Feta, Spinat und Petersilie ersetzen. Die Füllung vorher gut ausdrücken.
Kurz vor Ende der Backzeit ein Ei in die Mitte schlagen und nur so lange backen, bis das Eiweiß stockt.
Nährwerte pro Portion
560kcal
67.0 gKohlenhydrate
24.0 gProtein
20.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Pide
Der Ofen war oft zu niedrig oder die Pide wurde zu lange gebacken. Hohe Hitze und etwas Butter nach dem Backen halten den Rand angenehmer.
Ja, der Teig kann langsam im Kühlschrank gehen. Vor dem Formen sollte er wieder weich und elastisch sein.
Hackfleisch, Käse, Spinat, Sucuk oder Ei passen gut. Wichtig ist, dass die Füllung nicht zu nass ist.
Nein, ein gut vorgeheiztes Backblech reicht. Ein Pizzastein macht den Boden aber besonders knusprig.
Weiterkochen