Nur leicht stampfen
Som Tam wird im Mörser angestoßen, nicht püriert. Papaya und Bohnen sollen knackig bleiben.
Thai Rezept
Som Tam
Für Som Tam wird grüne Papaya in feine Streifen geschnitten und mit einem kräftigen Dressing aus Limette, Fischsauce, Palmzucker, Chili und Knoblauch gemischt. Die Zutaten werden nicht gekocht, sondern frisch zerstoßen und sofort serviert.
Gesamtzeit
25 Min.
Kalorien
210 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Som Tam knackig mit grüner Papaya zubereiten
Som Tam soll knackig, sauer, salzig, süß und scharf sein. Der Mörser dient nicht zum Pürieren, sondern zum leichten Anstoßen von Knoblauch, Chili, Bohnen und Tomaten. So nimmt die Papaya das Dressing auf, ohne matschig zu werden.
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Kochrezept
Som Tam
Som Tam ist ein thailändischer grüner Papayasalat mit Limette, Fischsauce, Palmzucker, Chili, Knoblauch, grünen Bohnen, Tomaten und Erdnüssen. Er wird im Mörser nur leicht angestoßen.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Papaya vorbereiten
Grüne Papaya schälen, entkernen und in feine Streifen hobeln oder schneiden.
-
2
Dressing mörsern
Knoblauch und Chili im Mörser grob zerstoßen. Palmzucker, Limettensaft und Fischsauce zugeben und lösen.
-
3
Gemüse anstoßen
Bohnen und Tomaten zugeben und nur leicht andrücken, damit Saft austritt, aber die Stücke nicht zerfallen.
-
4
Papaya mischen
Papayastreifen und optional getrocknete Garnelen zugeben. Alles locker stampfen und wenden, bis das Dressing verteilt ist.
-
5
Knackig servieren
Mit Erdnüssen bestreuen und sofort mit Limette servieren.
Küchenwissen
Tipps für Som Tam
Dressing kräftig machen
Das Dressing darf zunächst intensiv schmecken, weil Papaya viel Würze aufnimmt.
Sofort servieren
Som Tam verliert mit der Zeit Biss und zieht Wasser. Am besten direkt nach dem Mischen essen.
Varianten
So passt du das Rezept an
Getrocknete Garnelen einfach weglassen und bei Bedarf mit etwas mehr Fischsauce oder Sojasauce würzen.
Wenn grüne Papaya schwer zu bekommen ist, einen Teil durch Karotte ersetzen. Der Geschmack wird milder, bleibt aber knackig.
Nährwerte pro Portion
210kcal
28.0 gKohlenhydrate
7.0 gProtein
8.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Som Tam
Du brauchst unreife grüne Papaya. Reife orange Papaya ist zu weich und zu süß für diesen Salat.
Die Zutaten kannst du vorbereiten, aber mischen solltest du den Salat erst kurz vor dem Essen, damit er knackig bleibt.
Nein, Som Tam ist ein frischer Salat. Die Zutaten werden im Mörser nur angestoßen und mit Dressing gemischt.
Weniger Chili verwenden und mehr Limette oder etwas Zucker zugeben. Die Schärfe sitzt vor allem im Dressing.
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