Tomaten-Gazpacho als frisches Sommerrezept für warme Tage, Grillabende und leichte Küche
Sommer Rezept

Tomaten-Gazpacho

Für eine gute Tomaten-Gazpacho brauchst du reife Tomaten, frische Gurke und genügend Zeit zum Kühlen. Das Weißbrot bindet die Suppe leicht, Olivenöl macht sie rund und Sherryessig bringt die nötige Frische.

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Gesamtzeit 80 Min.
Kalorien 180 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Einfach
Von der Veröffentlicht am Aktualisiert am Redaktionell geprüft

Warum dieses Rezept funktioniert

Tomaten-Gazpacho mit reifen Tomaten

Der Geschmack steht und fällt mit den Tomaten. Schneide Gemüse und Brot klein, püriere alles sehr fein und schmecke erst nach der Kühlzeit final ab, weil kalte Speisen Salz und Säure anders zeigen.

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Kochrezept

Tomaten-Gazpacho

Tomaten-Gazpacho ist eine kalte Sommersuppe aus reifen Tomaten, Paprika, Gurke, Olivenöl, Sherryessig und etwas Weißbrot. Sie wird püriert, gut gekühlt und frisch abgeschmeckt serviert.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Gemüse schneiden

    Tomaten grob würfeln, Paprika entkernen, Gurke schälen oder gründlich waschen und alles klein schneiden. Knoblauch fein hacken.

  2. 2

    Brot einweichen

    Weißbrot in kleine Stücke zupfen und mit Sherryessig, etwas Wasser und Salz 5 Minuten ziehen lassen.

  3. 3

    Fein pürieren

    Gemüse, eingeweichtes Brot und Olivenöl in einem Mixer sehr fein pürieren. Bei Bedarf mit kaltem Wasser verdünnen.

  4. 4

    Gut kühlen

    Gazpacho abdecken und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie frisch und rund schmeckt.

  5. 5

    Abschmecken

    Kalte Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Sherryessig abschmecken. Mit Olivenöl und kleinen Gemüsewürfeln servieren.

Küchenwissen

Tipps für Tomaten-Gazpacho

Gut kühlen

Bei Tomaten-Gazpacho: Kalte Suppen brauchen Zeit im Kühlschrank. Erst danach schmecken Salz, Säure und Kräuter ausgewogen.

Fein pürieren

Bei Tomaten-Gazpacho: Für eine glatte Textur länger mixen und bei Bedarf mit wenig kaltem Wasser verdünnen.

Säure am Ende prüfen

Bei Tomaten-Gazpacho: Limette, Essig oder Zitrone erst nach der Kühlzeit final abstimmen. Kälte dämpft Aromen.

Varianten

So passt du das Rezept an

Bei Tomaten-Gazpacho: Serviere kleine Portionen in gekühlten Schalen oder Gläsern. Das wirkt frischer und leichter.

Bei Tomaten-Gazpacho: Mehr Joghurt oder etwas eingeweichtes Brot macht die Suppe runder und dichter.

Bei Tomaten-Gazpacho: Chili, Pfeffer oder frische Kräuter geben der kalten Suppe mehr Spannung.

Nährwerte pro Portion

180kcal
22.0 gKohlenhydrate
5.0 gProtein
8.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Tomaten-Gazpacho

Ja, Tomaten-Gazpacho schmeckt am besten gut gekühlt. Die Kühlzeit macht die Suppe frischer und runder.

Reife, aromatische Tomaten sind entscheidend. Wenn die Tomaten wenig Geschmack haben, wird auch die Gazpacho flach.

Weißbrot bindet die Suppe leicht und macht die Textur samtiger, ohne Sahne zu verwenden.

Ja. Du kannst sie einige Stunden vorher pürieren und kalt stellen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.

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