Gegrillte Hähnchenbrust mit Pfirsich-Salsa, Limette und frischem Koriander
Modern Rezept

Gegrilltes Hähnchen mit Pfirsich-Salsa

Hähnchenbrust wird gleichmäßig flach geklopft, kurz mit Paprika und Kreuzkümmel gewürzt und heiß gegrillt. Die Pfirsich-Salsa bleibt roh und kommt erst nach der Ruhezeit auf das Fleisch.

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Gesamtzeit 42 Min.
Kalorien 395 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Einfach
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Warum dieses Rezept funktioniert

Hähnchen gleichmäßig grillen und saftig ruhen lassen

Unterschiedlich dicke Hähnchenbrüste garen am dünnen Ende zu schnell. Klopfe sie deshalb auf etwa 2 cm Stärke und grille sie bei direkter mittlerer bis hoher Hitze. Eine Kerntemperatur von 72 bis 74 °C und fünf Minuten Ruhezeit liefern saftiges Fleisch ohne Unsicherheit beim Garpunkt.

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Kochrezept

Gegrilltes Hähnchen mit Pfirsich-Salsa

Saftig gegrilltes Hähnchen bekommt mit Pfirsich-Salsa einen süß-säuerlichen Sommerkontrast. Limette, rote Zwiebel und Koriander halten die reifen Früchte frisch.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Hähnchen angleichen

    Filets zwischen Backpapier auf etwa 2 cm Dicke klopfen. Mit 1 EL Olivenöl, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer rundherum einreiben.

  2. 2

    Pfirsich-Salsa mischen

    Pfirsichwürfel, Zwiebel, Limettenabrieb und -saft, Chili, Koriander, Honig und 1 EL Olivenöl vorsichtig mischen. Mit einer Prise Salz abschmecken und beiseitestellen.

  3. 3

    Grill vorheizen

    Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe direkte Hitze bringen. Rost säubern und leicht einölen, damit das magere Fleisch nicht festklebt.

  4. 4

    Hähnchen grillen

    Filets je nach Dicke 5 bis 6 Minuten pro Seite grillen, ohne sie ständig zu wenden. Bei 72 bis 74 °C Kerntemperatur vom Grill nehmen.

  5. 5

    Ruhen und anrichten

    Hähnchen locker abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Schräg aufschneiden und die Pfirsich-Salsa mitsamt ihrem Saft darübergeben.

Küchenwissen

Tipps für Gegrilltes Hähnchen mit Pfirsich-Salsa

Pfirsiche mit Struktur wählen

Die Früchte sollen aromatisch, aber nicht matschig sein. Sehr weiche Pfirsiche zerfallen beim Mischen und ergeben eher eine Sauce als Salsa.

Kerntemperatur messen

Miss an der dicksten Stelle, ohne das Thermometer bis zum Grillrost durchzustechen. So vermeidest du sowohl rohes als auch trockenes Hähnchen.

Varianten

So passt du das Rezept an

Feste Nektarinen können Pfirsiche eins zu eins ersetzen und müssen nicht geschält werden. Ihre leichte Säure passt besonders gut zum Grillfleisch.

Brate die Filets in einer ofenfesten Pfanne zwei Minuten pro Seite an und gare sie bei 180 °C weitere 8 bis 10 Minuten bis zur passenden Kerntemperatur.

Nährwerte pro Portion

395kcal
22.0 gKohlenhydrate
43.0 gProtein
14.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Gegrilltes Hähnchen mit Pfirsich-Salsa

Gleichmäßige Dicke, kurze direkte Hitze und eine Kerntemperatur von 72 bis 74 °C sind entscheidend. Lasse das Fleisch danach fünf Minuten ruhen.

Schneide alle Zutaten bis zu vier Stunden vorher, aber mische Salz und Limettensaft erst etwa 20 Minuten vor dem Servieren unter, damit die Früchte fest bleiben.

Couscous, gegrilltes Fladenbrot, grüner Salat oder Maiskolben nehmen den Saft der Salsa gut auf und halten das Gericht sommerlich.

Für rohe Salsa sind frische Früchte deutlich besser. Aufgetaute Pfirsiche werden weich und wässrig, eignen sich aber püriert als Glasur.

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