Tagliare i cubi di carne in modo uniforme
Tagliare il manzo e il maiale a pezzetti di circa tre centimetri e saltare in porzioni. Cubi uniformi diventeranno teneri insieme durante il lungo tempo di cottura.
Tedesca Ricetta
Zuppa Pichelsteiner
Mettere carne, patate e verdure in una casseruola. Aggiungete il brodo e la maggiorana. Coprire e cuocere delicatamente fino a quando la carne e le verdure sono tenere. Mescolare con cura e insaporire.
Tempo totale
2 h
Calorie
620 kcal
Porzioni
6 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Pichelstein Stew Stew Passo dopo passo
Aggiungere il brodo e la maggiorana. Coprire e cuocere delicatamente fino a quando la carne e le verdure sono tenere. Mescolare con cura e insaporire.
Pranzo
Ricette in un'unica pentola
Carne
Ricette tedesche
Ricetta
Zuppa Pichelsteiner
Carne marrone in porzioni. Mettere carne, patate e verdure in una casseruola.
Ingredienti
6 porzioni
Procedimento
-
1
Carni arrostite
Friggere la carne in porzioni.
-
2
Livelli
Mettere carne, patate e verdure in una casseruola.
-
3
Fusione
Aggiungete il brodo e la maggiorana.
-
4
Cucina
Coprire e cuocere delicatamente fino a quando la carne e le verdure sono tenere.
-
5
Condimenti da gustare
Mescolare con cura e insaporire.
Consigli di cucina
Consigli per Zuppa Pichelsteiner
Ingredienti di livello sciolto nel piatto
Riempire la carne con patate e verdure, lo strato protegge il cavolo verza tenera e distribuisce il succo di carne che perde nella pentola.
Non coprire completamente con brodo
Pichelsteiner dovrebbe essere uno stufato forte e non una zuppa sottile. Ingredienti coperti rilasciano anche liquido durante la cottura.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire il maiale con la stessa quantità di spalla di manzo. Il tempo di cottura può essere un po 'più lungo; cruciale, ogni pezzo di carne è diventato morbido.
Sostituire un terzo della carne con la spalla di agnello e il cavolo verza con il cavolo bianco. Juniper e qualche cumino vanno con questa versione più forte.
Valori nutrizionali per porzione
620kcal
38.0 gCarboidrati
36.0 gProteine
34.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Zuppa Pichelsteiner
Lo stufato è particolarmente associato alla Foresta Bavarese e alla città di Regen. Tipici sono diversi tipi di carne, patate e verdure da una pentola.
Spalla, spalla o polpaccio sono adatti perché il tessuto connettivo diventa morbido durante la brasatura delicata. I pezzi di frittura corti molto magri tenderebbero ad asciugarsi durante il lungo tempo di cottura.
Gli strati cuociono nel loro vapore e mantengono la loro struttura. La mescolanza frequente schiaccia le patate e il cavolo savoiardo; basta un solo attento sollevamento alla fine.
Sì. Dopo il raffreddamento rapido, raffreddare durante la notte e riscaldare lentamente il giorno successivo. Se lo stufato si è ispessito, aggiungere solo un po' di brodo.
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