Porro
Porro idratato diluisce la colata e smonta lo base. Dopo l'iniezione, lasciare raffreddare brevemente senza coperchio.
Francese ispirato Ricetta
Torta salata di porri e formaggio
Il impasto viene precotto e lo Porro viene completamente dissanguato. In questo modo la tartara rimane croccante, mentre la glassa del formaggio è cremosa.
Tempo totale
1 h 45 min
Calorie
475 kcal
Porzioni
8 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Tacco di formaggio Porro con base di pasta frolla salata
Porro contiene molta acqua e deve essere soffice prima della prova. Lascialo evaporare brevemente per evitare che la ripieno passi attraverso la base. La ganascia posteriore stabilizza ulteriormente la impasto. La tartara è pronta quando il bordo della colata è fermo e il centro è ancora leggermente oscillato.
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Verdure
Ricetta
Torta salata di porri e formaggio
Una base croccante di pasta frolla salata racchiude un ripieno morbido di porro, formaggio, uova e panna.
Ingredienti
8 porzioni
Procedimento
-
1
pasta frolla salata
La farina, il burro e il sale si trasformano rapidamente in briciole fini. Aggiungere uova e unire brevemente in un impasto. Se necessario, aggiungere un cucchiaio d'acqua.
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2
impasto raffreddare
Appiattire l’impasto, coprirlo e lasciarlo riposare in frigorifero per 20 minuti. Imburrare uno stampo da crostata di circa 28 cm di diametro.
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3
Porro
Porro tagliare, lavare a fondo e tagliare in anelli. In burro, raffreddare morbidamente per 10-12 minuti e far evaporare in modo aperto.
-
4
base cuocere alla cieca
Srotolare impasto, spogliare e pugnalare la forma. Cuocere 15 minuti con carta da forno e pesi a 190 °C, rimuovere pesi e cuocere altri 5 minuti.
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5
Inserisci ripieno
Scorri uova, panna, latte, noce moscata, sale e pepe. Porro e 130 g di formaggio spargere sul base, versare e spargere il resto del formaggio.
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6
Tarte pronto per cuocere
Cuocere la tartara a 180 °C per altri 28-32 minuti. Lasciare riposare per 10 minuti prima del taglio.
Consigli di cucina
Consigli per Torta salata di porri e formaggio
Non allungare il bordo dell'impasto
Metti lo impasto nella forma e premilo solo. pasta frolla salata tirato si restringe più forte quando si cuoce.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Spegnete 120 g di cubetti di pancetta, fate scorrere facilmente lo Porro nel grasso obliquo e riducete il sale e il formaggio.
Sostituisci 80 g di formaggio di montagna con formaggio di capra frantumato e aggiungi un cucchiaino di Foglie di timo.
Valori nutrizionali per porzione
475kcal
31.0 gCarboidrati
15.0 gProteine
33.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Torta salata di porri e formaggio
Di solito Porro era troppo umido o non era sufficientemente precotto base. Anche un ripieno ancora caldo può ammorbidire pasta frolla salata.
Si', un mestolo non dolce o quichete vi farà risparmiare tempo, e dovreste prepararlo anche dopo la confezione.
Al bordo è stretto, al centro può ancora tremare leggermente mentre si muove la forma; quando si riposa, attira completamente.
Riscaldare i pezzi a 170 °C per circa 10-12 minuti nel forno. Così, base rimane più croccante che nel forno a microonde.
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