Riso fritto con uova, verdure, cipolle primaverili e semi di sesamo in una ciotola
Cinese Ricetta

Riso fritto con uova e verdure

Questa ricetta di riso fritto utilizza riso raffreddato, uova, piselli, carote, cipolle primavera, aglio, zenzero e salsa di soia leggera. Tutto è preparato e fritto a caldo per tenere i chicchi sciolti.

5,0 su 5 da 1 valutazione
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Tempo totale 27 min
Calorie 520 kcal
Porzioni 4 porzioni
Difficoltà Facile
A cura della Pubblicata il Aggiornata il Approvata dalla redazione

Perché questa ricetta funziona

Riso fritto con uova, verdure e riso freddo

Il passo più importante è prima della cottura: il riso deve essere cotto, raffreddato e asciutto. Il riso caldo fresco contiene troppa umidità e diventa rapidamente appiccicoso. Uovo, verdure e salsa sono preparati separatamente in modo che tutto nel wok è veloce.

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Ricetta

Riso fritto con uova e verdure

Il riso fritto è migliore con riso freddo del giorno prima, uova, verdure, salsa di soia e caldo. Il riso dovrebbe essere fritto, non al vapore in un wok.

Ingredienti

4 porzioni

Procedimento

  1. 1

    Risone

    Rompi il riso freddo con le mani o con la forchetta. Schiacciare i grumi e rendere disponibili tutti gli ingredienti.

  2. 2

    Friggere le uova

    Scaldare l'olio in un wok, aggiungere le uova e lasciarle ispessire grossolanamente. Rimuovere o spingere fino al bordo.

  3. 3

    Aromi aromatici e verdure

    Friggere brevemente aglio, zenzero e verdure a fuoco alto.

  4. 4

    Riso arrosto

    Aggiungere il riso e girare fino a quando non sarà caldo. Lasciate che la salsa di soia scorra sul bordo e mescolate bene.

  5. 5

    Chiudi

    Piegare nell'uovo, cipolle primavera, olio di sesamo e semi di sesamo. Servire immediatamente.

Consigli di cucina

Consigli per Riso fritto con uova e verdure

Riso del giorno prima

Il riso freddo è secco e rimane sciolto quando arrostito.

Alto calore

Il riso fritto ha bisogno di calore. Una temperatura troppo bassa lo rende morbido.

Fornisce tutto

Non c'è tempo per tagliare nel wok. Preparate tutto prima.

Varianti

Come adattare questa ricetta

Cuocere i cubetti di pollo fritto prima delle verdure e ripiegare alla fine.

Il tofu fritto croccante rende il riso più ripieno e rimane privo di carne.

Valori nutrizionali per porzione

520kcal
78.0 gCarboidrati
18.0 gProteine
15.0 gGrassi

I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.

Domande frequenti

FAQ su Riso fritto con uova e verdure

Il riso freddo è più secco e meno appiccicoso, il che significa che arrostisce in modo sciolto piuttosto che diventare bagnato.

Sì, ma dividerlo per evaporare, e riso dal giorno prima è ancora meglio.

Un wok è l'ideale, ma una grande padella pesante funziona pure.

Meglio verso l'estremità sul bordo della padella calda, in modo che caramellizzi brevemente.

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