Petto di pollo alla griglia con salsa di pesca, lime e coriandolo fresco
Moderno Ricetta

Pollo alla griglia con salsa di pesca

Il petto di pollo è appiattito in modo uniforme, brevemente stagionato con paprika e cumino e caldo alla griglia. La salsa di pesca rimane cruda e arriva sulla carne solo dopo il riposo.

5,0 su 5 da 2 valutazioni
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Tempo totale 42 min
Calorie 395 kcal
Porzioni 4 porzioni
Difficoltà Facile
A cura della Pubblicata il Aggiornata il Approvata dalla redazione

Perché questa ricetta funziona

Grigliare il pollo in modo uniforme e lasciarlo riposare succoso

I petti di pollo di vario spessore cuociono troppo velocemente all'estremità sottile. Pertanto, fateli cadere a circa 2 cm di spessore e grigliateli su un calore diretto medio-alto. Una temperatura interna di 72-74 °C e un periodo di riposo di cinque minuti forniscono carne succosa senza incertezza nel punto di cottura.

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Ricetta

Pollo alla griglia con salsa di pesca

Il pollo alla griglia succoso ottiene un dolce e amaro contrasto estivo con la salsa di pesca. Lime, cipolla rossa e coriandolo mantengono la frutta matura fresca.

Ingredienti

4 porzioni

Procedimento

  1. 1

    Fiammifero di pollo

    Affilare i filetti tra la carta da forno ad uno spessore di circa 2 cm. Strofinare con 1 cucchiaio di olio d'oliva, paprika, cumino, sale e pepe tutto intorno.

  2. 2

    Miscela di salsa di pesca

    Mescolare con cura i cubetti di pesca, cipolla, lime grattugiate e succo, peperoncino, coriandolo, miele e 1 cucchiaino di olio d'oliva. Condite con un pizzico di sale e mettete da parte.

  3. 3

    Preriscaldare la griglia

    Portare la griglia o griglia a calore medio-alto diretto. Pulire leggermente la grata e oliarla per evitare l'incollaggio della carne magra.

  4. 4

    Pollo alla griglia

    Grigliare i filetti per 5-6 minuti per lato, a seconda dello spessore, senza girarli costantemente. Rimuovere la temperatura del nucleo dalla griglia a 72 a 74 °C.

  5. 5

    Riposa e organizza

    Lasciate riposare il pollo, coperto per 5 minuti. Tagliare in diagonale e aggiungere la salsa di pesca con il suo succo.

Consigli di cucina

Consigli per Pollo alla griglia con salsa di pesca

Scegli le pesche con struttura

I frutti dovrebbero essere aromatici ma non mussulmani, le pesche molto morbide si rompono quando mescolate e fanno una salsa piuttosto che la salsa.

Misurazione della temperatura del nucleo

Senza perforare il termometro alla griglia. Quindi eviti sia il pollo crudo che il pollo secco.

Varianti

Come adattare questa ricetta

Le nettarine solide possono sostituire le pesche da una a una e non hanno bisogno di essere sbucciate. La loro leggera acidità va particolarmente bene con la carne alla griglia.

Cuocere i filetti in una teglia a prova di forno per due minuti su ciascun lato e fermentare a 180°C per altri 8-10 minuti fino a quando la temperatura del nocciolo non sarà corretta.

Valori nutrizionali per porzione

395kcal
22.0 gCarboidrati
43.0 gProteine
14.0 gGrassi

I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.

Domande frequenti

FAQ su Pollo alla griglia con salsa di pesca

Spessore uniforme, calore diretto breve e una temperatura interna da 72 a 74 °C. Lasciate riposare la carne per cinque minuti.

Tagliare tutti gli ingredienti fino a quattro ore prima, ma mescolare con sale e succo di lime circa 20 minuti prima di servire per mantenere la frutta ferma.

Couscous, pane alla griglia, insalata verde o pannocchie di mais assorbono bene il succo della salsa e mantengono il piatto estivo.

La frutta fresca è molto meglio per la salsa cruda. Le pesche scolate diventano morbide e acquose, ma sono adatte come smalti.

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