Usare una pentola larga
Un fondo largo facilita cottura e mescolatura. Passare sul fondo con il cucchiaio per non far attaccare le lenticchie.
Europea Ricetta
Penne con cavolo cappuccio e lenticchie rosse
Le lenticchie iniziano a cuocere prima della pasta e, sfaldandosi in parte, legano il fondo senza panna.
Tempo totale
40 min
Calorie
447 kcal
Porzioni
3 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Cavolo e lenticchie per condire la pasta
Il cavolo tagliato fine cuoce con le lenticchie decorticate in una pentola larga. La pasta viene aggiunta dopo e assorbe il liquido. Mescolare spesso. Le dosi danno tre piatti principali vegani.
Ricette in un'unica pentola
Ricette autunnali
Pasta
Legumi
Ricetta
Penne con cavolo cappuccio e lenticchie rosse
Penne, cavolo tenero e lenticchie rosse in una sola pentola, con limone e prezzemolo.
Ingredienti
3 porzioni
Procedimento
-
1
Preparare
Tagliare il cavolo a striscioline fini. Tritare cipolla e aglio. Sciacquare le lenticchie in un colino sotto acqua corrente e scolarle bene.
-
2
Stufare le verdure
Scaldare l’olio in una pentola grande e larga. Appassire la cipolla a fuoco medio per 3 minuti. Aggiungere il cavolo e cuocere mescolando per 4 minuti; unire brevemente l’aglio verso la fine.
-
3
Cuocere lenticchie e pasta
Unire lenticchie, acqua e sale e portare a bollore. Sobbollire a fuoco basso per circa 5 minuti. Aggiungere le penne e cuocere per circa 10 minuti secondo la confezione, mescolando spesso, finché la pasta è al dente e le lenticchie del tutto morbide. Se necessario prolungare e aggiungere poca acqua. Le lenticchie possono sfaldarsi formando una salsa cremosa.
-
4
Completare e servire
Se resta molto liquido, sobbollire brevemente senza coperchio per ottenere una pasta umida anziché una zuppa. Unire limone e pepe. Tritare il prezzemolo e distribuirlo sopra. Servire subito caldo, perché la pasta continua ad assorbire liquido.
Consigli di cucina
Consigli per Penne con cavolo cappuccio e lenticchie rosse
Controllare la cottura delle penne
La sequenza è pensata per penne senza uova a cottura breve. Se i tempi della confezione sono molto diversi, adattare l’aggiunta della pasta e l’acqua.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire il cavolo con lo stesso peso pulito di verza tagliata fine e privata delle coste dure. Cuocere finché tenera; tempi e nutrienti possono cambiare.
Usare lo stesso peso secco di penne integrali senza uova. Controllare tempi e acqua necessaria; fibre e altri nutrienti cambiano.
Valori nutrizionali per porzione
447kcal
69.4 gCarboidrati
20.5 gProteine
7.2 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Penne con cavolo cappuccio e lenticchie rosse
Non con questo procedimento invariato. In genere richiedono più tempo e mantengono una consistenza diversa. Tempi e liquido sono previsti per lenticchie rosse decorticate che si sfaldano in parte.
Assorbe liquido nella stessa pentola mentre le lenticchie legano il fondo. In questo modo verdure e lenticchie restano unite alla pasta al momento di servirla.
Quando lenticchie e pasta sono cotte. Si regola così l’acidità alla fine senza valutare la morbidezza delle lenticchie in un fondo acido.
Sì. Pasta e lenticchie continuano ad assorbire liquido. Servire subito; per un breve ritardo, unire poca acqua e scaldare delicatamente in modo completo.
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