BPA nelle lattine: cosa significa la nuova verifica del BfR

In breve: Il BfR tedesco ha aggiornato ampiamente le informazioni sul bisfenolo A. Spieghiamo cosa significano il divieto UE, i periodi transitori e indicazioni come “senza BPA”.

Perché il BPA è contenuto negli imballaggi alimentari

BPA è un prodotto chimico industriale utilizzato, tra l'altro, per le plastiche policarbonato e le resine epossidiche. Le resine epossidiche proteggono l'interno delle lattine di bevande e conserve dalla corrosione. Nei rivestimenti finiti possono rimanere piccoli residui BPA e passare negli alimenti.

Secondo il BfR, l'alimentazione è considerata la principale fonte di assorbimento in tutte le fasce d'età. I dati sull'esposizione più vecchi dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare indicano che le dosi rivestite di resina epossidica contribuiscono in modo significativo. Allo stesso tempo, secondo il BfR, l'esposizione della popolazione al BPA è diminuita da anni. Entrambe le cose fanno parte della classificazione: il BPA non è un problema inventato, ma una singola lattina non è causa di panico acuto.

Il divieto dell'UE si applica, ma non tutto scompare immediatamente

Il regolamento (UE) 2024/3190 vieta la BPA nella fabbricazione della maggior parte dei materiali a contatto con i prodotti alimentari. Sono comprese, oltre alle materie plastiche, anche vernici, rivestimenti, adesivi, gomma, silicone e inchiostri da stampa. Ci sono eccezioni e transizioni graduate.

Il BfR indica un periodo di transizione generale di 18 mesi e 36 mesi per alcune applicazioni; in parte un periodo di vendibilità di 12 mesi. Per le singole vernici e rivestimenti il periodo di transizione può arrivare al massimo al 20 gennaio 2029. Nel frattempo, è necessario rispettare le norme vigenti. Pertanto, la dichiarazione corretta non è che dal 2024 ogni lattina è priva di BPA.

Perché l'EFSA e il BfR menzionano orientamenti diversi

La dose giornaliera tollerata, in breve la DGT, descrive una quantità che può essere assorbita quotidianamente per tutta la vita per chilogrammo di peso corporeo, in base alla valutazione, senza che si preveda un rischio per la salute. Nel 2023 l'EFSA ha fissato una DGT di 0,2 nanogrammi per chilogrammo di peso corporeo al giorno, valore che è stato di 20.000 volte inferiore al suo valore provvisorio del 2015.

Il BfR ritiene che la metodologia e il risultato di questa valutazione dell'EFSA non siano adeguati sotto vari aspetti. Secondo la propria valutazione di oltre 600 studi, essa produce 200 nanogrammi per chilogrammo di peso corporeo al giorno. La differenza non è quindi una questione di arrotondamento, ma una controversia scientifica aperta su obiettivi, dati e trasferibilità.

I dati attuali sull'esposizione sono essenziali per la valutazione dei rischi. I primi risultati di un progetto di misurazione finanziato dal Ministero federale dell'agricoltura, dell'alimentazione e della terra d'origine indicano che per la maggior parte della popolazione non è previsto alcun rischio per la salute nell'assunzione di alimenti BPA in base al valore indicativo del BfR. Per i bambini e gli adolescenti vi sono ancora incertezze. Questa affermazione non risolve la controversia di valutazione con l'EFSA.

Che cosa dice veramente la BPA-libero

Nel caso di contenitori in plastica, bottiglie da bere o stoviglie, il BPA-libero significa che non deve contenere BPA. Ciò non significa automaticamente che manchino anche altri bisfenolo. Il BfR indica che, ad esempio, i bisfenolo S e bisfenolo F sono meno studiati. L'ulteriore indicazione "bisfenolo-libero" esclude l'intero gruppo di sostanze.

Anche il codice di riciclaggio 7 non è una prova BPA. Sotto questo numero di raccolta sono presenti, oltre al policarbonato, molte altre materie plastiche. Al contrario, non esiste un obbligo specifico di etichettatura per un rivestimento interno in scatola a base di BPA.

Cinque passi pragmatici in cucina

1. Separare gli imballaggi: a seconda dei tribunali, usa prodotti freschi, congelati, vetro o prodotti asciutti, riducendo così la dipendenza da un singolo tipo di materiale di contatto senza svalutare forfettariamente le scorte durature.
2. Per la plastica, fare attenzione allo scopo: utilizzare i contenitori solo come previsto e prendere in considerazione le istruzioni per il calore, il forno a microonde e la lavastoviglie. Il vetro o l'acciaio inox sono possibili alternative se il rischio di rottura o il peso sono adatti a questo scopo.
3. Leggere con precisione le dichiarazioni pubblicitarie: "BPA-libero" e "bisfenolo-libero" non sono la stessa cosa. Un triangolo riciclato con il paragrafo 7 non consente da solo una dichiarazione sicura.
4. Unire le provviste in modo efficace: lenticchie secche, riso o pasta e verdure congelate completano le conserve. Idee offrono le nostre ricette di approvvigionamento, piatti di un solo pot e ricette di minestra. (Fonte)
5. Non sprecare cibo: una conservazione non danneggiata non deve essere eliminata a causa delle FAQ aggiornate; tuttavia, le dosi deformate, fortemente arcuate o non densamente densa non devono essere messe sul piatto per motivi di sicurezza alimentare generale.

Fresco è un'opzione, non l'unica regola

Chi vuole ridurre l'assorbimento del BPA può scegliere più spesso cibo fresco. In pratica, questo può essere una lamiera di patate, carote e cavolo a settembre o una padella di verdure. Le nostre ricette di verdure, le nostre ricette di patate e le ricette autunnali si basano su basi adeguate. (Fonte)

Le conserve hanno anche vantaggi: sono durature a lungo, utilizzabili rapidamente e possono aiutare a preparare spontaneamente un pasto equilibrato. Una logica conseguenza dell'aggiornamento del BfR è quindi la diversità degli imballaggi e degli ingredienti, non una rigida lista di divieti.

Conclusione: vietare, separare la transizione e il rischio

In primo luogo, il BPA presenta caratteristiche problematiche e l'UE cessa di essere utilizzata nella maggior parte dei materiali a contatto con gli alimenti. In secondo luogo, i periodi transitori spiegano perché non tutte le scatole sono ancora cambiate. In terzo luogo, l'entità del rischio per la salute dipende dalla quantità assorbita; le valutazioni e i dati disponibili variano da un punto di vista indicativo all'altro.

Per l'acquisto ciò significa: utilizzare alimenti freschi, congelati, secchi e confezionati in vetro in modo vario, non interpretare eccessivamente le etichette e non confondere la conversione dell'industria degli imballaggi con un avvertimento acuto sui singoli prodotti.

Fonti e situazione attuale

• Istituto federale per la valutazione dei rischi: Bisfenolo A nei prodotti di uso quotidiano: risposte a domande frequenti, completamente aggiornato il 7 settembre 2026.
• Unione europea: regolamento (UE) 2024/3190 relativo al bisfenolo A e ad altri bisfenolo presenti nei materiali a contatto con gli alimenti, fonte primaria della situazione giuridica. (Fonte)
• Autorità europea per la sicurezza alimentare: bisfenolo A .. valutazione scientifica e background, fonte di riferimento per il valore indicativo dell'EFSA. (Fonte)

Autore: Incantesimo di cucina Redazione. Informazioni e aggiornamento: 8 settembre 2026. Il contributo è destinato alla classificazione generale e non sostituisce la consulenza medica individuale. La copertina è un'immagine icona IA-generata.