BPA en latas: qué significa la nueva revisión del BfR
El BfR alemán ha actualizado ampliamente su información sobre el bisfenol A. Explicamos qué significan la prohibición de la UE, los periodos transitorios y etiquetas como «sin BPA».
En resumen: El BfR alemán ha actualizado ampliamente su información sobre el bisfenol A. Explicamos qué significan la prohibición de la UE, los periodos transitorios y etiquetas como «sin BPA».
¿Por qué el BPA está en el embalaje de alimentos?
El BPA es un producto químico industrial utilizado, entre otras cosas, para plásticos de policarbonato y resinas epoxídicas. Las resinas epoxídicas protegen el interior de las latas de bebidas y conservas de la corrosión. En los recubrimientos terminados pueden permanecer bajos residuos de BPA y pasar a los alimentos.
Según el BfR, la dieta es la principal fuente de ingesta en todos los grupos de edad. Los datos de exposición más antiguos de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria indican que las dosis recubiertas de resina epoxídica contribuyen de forma significativa, mientras que la exposición del BPA a la población se reduce desde hace años, según el BfR. Ambos elementos forman parte de la clasificación: el BPA no es un problema inventado, pero una sola lata no es un motivo de pánico agudo.
La prohibición de la UE es válida pero no todo desaparece inmediatamente
El Reglamento (UE) 2024/3190 prohíbe el BPA en la fabricación de la mayor parte de los materiales en contacto con los alimentos. Además de los plásticos, incluye barnices, recubrimientos, adhesivos, caucho, siliconas y tintas de impresión.
El BfR establece un período transitorio general de 18 meses y 36 meses para determinadas aplicaciones; en parte, un período de venta de 12 meses; en el caso de los barnices y recubrimientos individuales, el período transitorio puede ser de hasta el 20 de enero de 2029; mientras tanto, es necesario respetar las normas vigentes hasta ahora; por lo tanto, la declaración correcta no es válida desde 2024.
Por qué la EFSA y el BfR indican diferentes valores indicativos
La ingesta diaria tolerable, breve TDI, describe una cantidad que una persona puede absorber durante toda la vida por kilogramo de peso corporal, según las evaluaciones, sin que se prevea un riesgo aparente para la salud. En 2023, la EFSA estableció una TDI de 0,2 nanogramos por kilogramo de peso corporal y día, que fue 20.000 veces inferior a su valor provisional de 2015.
El BfR considera que la metodología y los resultados de esta evaluación de la EFSA no son adecuados en varios puntos y, tras analizar más de 600 estudios, emite 200 nanogramos por kilogramo de peso corporal y día, lo que significa que la diferencia no es una cuestión de redondeo, sino una controversia científica abierta sobre los parámetros finales, los datos y la transferibilidad.
Los datos actuales sobre la exposición son fundamentales para la evaluación del riesgo. Los primeros datos de un proyecto de medición financiado por el Ministerio Federal de Agricultura, Alimentación y Patria muestran que la mayoría de la población no se enfrenta a riesgos para la salud en la ingesta de BPA en los alimentos según el criterio BfR.
Lo que realmente declara la exención del BPA
En el caso de latas de plástico, botellas de bebida o vajilla, la ausencia de BPA significa que no debe contener BPA. Sin embargo, esto no indica automáticamente la ausencia de otros bisfenoles. El BfR indica que, por ejemplo, el bisfenol S y el bisfenol F son menos ampliamente estudiados.
El código de reciclado 7 tampoco es una prueba de BPA. Este número de recogida contiene muchos otros plásticos además del policarbonato. Por el contrario, no existe una obligación especial de etiquetado para el revestimiento interior de latas basado en el BPA. Por lo tanto, a menudo no es posible realizar un examen claro de la estantería del supermercado.
Cinco pasos pragmáticos en la cocina
- Cambiar los envases: Usa mercancías frescas, productos congelados, vidrio o alimentos secos, dependiendo del plato, lo que reduce la dependencia de un solo tipo de material de contacto sin reducir a tanto alzado las reservas duraderas.
- En el caso del plástico, tenga cuidado con el propósito: utilice los contenedores solo como esté previsto y tenga en cuenta las indicaciones sobre el calor, el microondas y el lavavajillas. El vidrio o el acero inoxidable son posibles alternativas si el riesgo de rotura o el peso encajan.
- Leer con precisión las declaraciones publicitarias: no se permite el uso del BPA y no se permite el uso del bisfenol. Un triángulo reciclado con el punto 7 no permite por sí solo una declaración segura.
- Combinar suministros con sentido: Lentejas secas, arroz o pasta y verduras congeladas complementan las conservas. Ideas ofrecen nuestras recetas de almacenamiento, platos de un solo plato y recetas de sopa. (Fuente; Fuente)
- No desperdiciar alimentos: no es necesario desechar de forma preventiva un conservante existente sin daños debido a las FAQ actualizadas. Sin embargo, las dosis deformadas, fuertemente abovedadas o densas no pertenecen al plato por razones de seguridad alimentaria general.
Fresco es una opción, no la única regla
Quien quiera reducir la ingesta de BPA puede elegir alimentos frescos con más frecuencia. Prácticamente, en septiembre puede ser una hoja de patatas, zanahorias y repollos o una sartén de verduras. Encontrarás una base adecuada en nuestras recetas de verduras, recetas de patatas y recetas de otoño.
Las conservas tienen ventajas al mismo tiempo: son duraderas, fáciles de usar y pueden ayudar a preparar espontáneamente una comida equilibrada. Por lo tanto, una consecuencia razonable de la actualización de la BfR no es una lista rígida de prohibiciones en los envases e ingredientes.
Conclusión: diferenciar la prohibición, la transición y el riesgo
En primer lugar, el BPA tiene características problemáticas y la UE termina su uso en la mayoría de los materiales en contacto con los alimentos. En segundo lugar, los períodos transitorios explican por qué no se han cambiado todas las latas. En tercer lugar, la magnitud del riesgo para la salud depende de la cantidad absorbida; las evaluaciones difieren o faltan datos precisamente en caso de exposición indicativa y actual.
Para la compra, esto significa: utilizar alimentos frescos, congelados, secos y envasados en vidrio, no exagerar las etiquetas y no confundir la transformación de la industria del embalaje con una advertencia aguda sobre productos individuales.
Fuentes y situación
- Instituto Federal para la Evaluación de Riesgos: Bisfenol A en productos cotidianos: Respuestas a las preguntas más frecuentes, totalmente actualizada el 7 de septiembre de 2026. (Fuente)
- Unión Europea: Reglamento (UE) n.o 2024/3190 sobre el bisfenol A y otros bisfenoles en los materiales en contacto con alimentos, fuente primaria de legislación. (Fuente)
- Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria: Bisfenol A, evaluación científica y antecedentes, fuente de referencia del objetivo de la EFSA. (Fuente)
Autor: Hermosa edición de Kochzauber. Estado de información y actualización: 8 de septiembre de 2026. La contribución es para la clasificación general y no sustituye a una consulta médica individual. La portada es una imagen icono-generada por IA.