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Char Siu trae chiaramente vantaggio da diverse ore di marinata.
Cinese Ricetta
Garza di maiale Char siu
Questa ricetta Char Siu marina il filetto di maiale, o meglio il collo di maiale, in hoisin, miele, salsa di soia, vino sciacquante e cinque spezie in polvere. Al momento della cottura, smalto più volte per rendere la superficie lucida.
Tempo totale
2 h 50 min
Calorie
540 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Caro Siu lonza di maiale con hoisin smalto miele
Il collo di maiale rimane più succoso, il filetto di maiale è più magro e cuoce più velocemente. È importante marinare e spargere ripetutamente nel forno. Lo smalto dovrebbe caramellare, ma non bruciare.
Ricette cinesi
Pasto serale
Carne
Ricetta
Garza di maiale Char siu
Il filetto di maiale Char Siu è una versione cotta del maiale cinese barbecue con hoisin, miele, salsa di soia, polvere di cinque spezie e smalto.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
-
1
Mescolare in marinata
Mescolare l'hoisin, il miele, la salsa di soia, il vino sciolto, la polvere di cinque spezie, l'aglio e l'olio di sesamo.
-
2
Carne marinante
Coprire la carne con marinata e refrigerare per almeno 2 ore, preferibilmente durante la notte.
-
3
Fornello
Cuocere la carne su una cremagliera di 200 gradi per 20-25 minuti.
-
4
Vetratura
Spennellare più volte con marinata e miele e caramellare per altri 5-10 minuti.
-
5
Riposo e taglio
Lasciare riposare la carne per 5 minuti e tagliarla a fette sottili.
Consigli di cucina
Consigli per Garza di maiale Char siu
Orologio a glassa
Il miele si caramella velocemente. Verso la fine controllare più spesso.
Tagliare in senso trasversale
Le fette sottili sembrano più succose e assorbono meglio la salsa.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Il collo di maiale è più succoso e più vicino al classico Char Siu che al filetto magro.
Servire con riso, pak choi, cetriolo e olio di peperoncino come una ciotola.
Valori nutrizionali per porzione
540kcal
34.0 gCarboidrati
40.0 gProteine
24.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Garza di maiale Char siu
Il collo di maiale rimane più succoso, il filetto di maiale è più magro e cucina più velocemente.
Lo smalto caramellizza e assicura lucentezza, colore e sapore dolce-speziato.
Sì, la carne dovrebbe anche marinare per diverse ore.
Riso, pak choi, cetriolo, cipolla primaverile e olio di peperoncino vanno molto bene.
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