A cosa fare attenzione
La pancetta spessa cuoce diversamente dalle fette sottili e può restare tenace.
Cucina quotidiana Ricetta
Filetto con pancetta in friggitrice ad aria
Filetto di maiale con pancetta in friggitrice ad aria, senape e timo. Con controllo al cuore e riposo prima del taglio.
Tempo totale
45 min
Calorie
297 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Pancetta sottile e filetto uniforme
Usare un filetto di circa 18 cm di lunghezza e 4 cm di spessore. La pancetta protegge la superficie ma non sostituisce il controllo di cottura. Due porzioni di carne senza contorno.
Pasto serale
Ricette per friggitrice ad aria
Carne
Ricetta
Filetto con pancetta in friggitrice ad aria
Filetto di maiale con pancetta in friggitrice ad aria, senape e timo. Con controllo al cuore e riposo prima del taglio.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
-
1
Preparare
Eliminare la membrana argentata con un coltello affilato. Asciugare il filetto e ripiegare sotto le estremità sottili.
-
2
Mescolare e condire
Mescolare senape, olio, timo, sale e pepe e spalmarli sulla carne. Avvolgere con pancetta sovrapposta, chiusura sotto.
-
3
Cuocere
Se previsto dal produttore, preriscaldare per 3 minuti a 180 °C. Cuocere nel cestello circa 22 minuti a 180 °C, girando con cura dopo 11 minuti. Misurare il centro della carne, non valutare solo la pancetta. Verificare almeno 70 °C al cuore per 2 minuti nella parte più spessa; proseguire se necessario.
-
4
Controllare e servire
Lasciare riposare su un tagliere pulito per 5 minuti, poi affettare controfibra. Il riposo è incluso nella preparazione.
Consigli di cucina
Consigli per Filetto con pancetta in friggitrice ad aria
Come considerare le porzioni
Prevedere patate o insalata a parte: non sono negli ingredienti né nella stima nutrizionale.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire il timo con poco rosmarino tritato finemente.
Usare senape dolce per un gusto più delicato; cambiano zuccheri e sale.
Valori nutrizionali per porzione
297kcal
0.5 gCarboidrati
39.5 gProteine
15.2 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Filetto con pancetta in friggitrice ad aria
Resta dura in cottura e può far contrarre il filetto.
No. Serve aria sui lati: cuocere maggiori quantità separatamente e ricontrollare.
No. La doratura esterna non indica in modo affidabile la temperatura al cuore.
Tagliare subito fa uscire più succo. Il riposo non sostituisce una cottura sicura.
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