Pelle secca completamente
L'umidità evapora prima e ritarda l'doratura. Un asciugamano da cucina asciutto è più importante dell'olio aggiuntivo.
Cucina quotidiana Ricetta
Cosce di pollo in friggitrice ad aria
Una pelle secca e una pellicola speziata sottile favoriscono l'doratura. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni e termina solo quando la carne viene cotta in modo sicuro nel punto più denso.
Tempo totale
45 min
Calorie
520 kcal
Porzioni
4 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Pelle croccante e carne succosa
Le zampe di pollo tollerano l'aria calda più forte dei seni magri, perché la pelle e la carne scura li proteggono dall'essiccamento. Tuttavia, i pezzi hanno bisogno di una distanza sufficiente.
Pasto serale
Ricette per friggitrice ad aria
Carne
Ricetta
Cosce di pollo in friggitrice ad aria
Le zampe di pollo sono cotte in friggitrice ad aria solo sul lato della carne e infine croccanti con la pelle verso l'alto.
Ingredienti
4 porzioni
Procedimento
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1
Immersione di carne secca
Togliere le zampe di pollo dalla confezione e asciugare accuratamente tutto intorno. Soprattutto sulla pelle non deve rimanere pellicola d'acqua visibile.
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2
Preparate la pasta stagionata
Mescolare l'olio con entrambe le varietà di peperoni, aglio in polvere, timo, sale e pepe. Strofinare le cosce tutto intorno sottile.
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3
Preriscaldare la friggitrice ad aria
Preriscaldare la friggitrice ad aria per 3 minuti a 190 °C. Mettere le cosce verso il basso con il lato della pelle e un po 'di distanza nel carrello.
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4
Prima pagina di cucina
Cuocere le zampe di pollo per 15 minuti a 190 °C. Poi girare con una pinza senza strappare la pelle.
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5
Guarnire la pelle croccante
Cuocere la pelle per altri 10-15 minuti. Dal minuto 25 in poi, misurare la temperatura nella parte più spessa della carne senza toccare l'osso.
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6
Riposa e servi
Almeno 75 °C, togliere la temperatura interna e lasciarla riposare per 5 minuti. Servire con spicchi di limone.
Consigli di cucina
Consigli per Cosce di pollo in friggitrice ad aria
Non misurare sull'osso
L'osso può falsificare la misura, portando il termometro alla parte più spessa della carne.
Lasciare spazi
Se le cosce sono grandi, la pelle rimane morbida in questi punti. Se necessario, cuocere in due passaggi.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Mescolare un cucchiaio di senape e miele ciascuno e applicare sottile sulla pelle per gli ultimi 5 minuti in modo che lo zucchero non brucia.
Sostituire la paprika con l'origano essiccato e la buccia di limone finemente abrasa. Usare il succo di limone solo dopo la cottura.
Valori nutrizionali per porzione
520kcal
3.0 gCarboidrati
45.0 gProteine
36.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Cosce di pollo in friggitrice ad aria
Le gambe di circa 250 g di solito impiegano da 25 a 30 minuti a 190 °C. Le dimensioni e il dispositivo variano; la temperatura interna è di almeno 75 °C.
Sì. Prima il lato della carne cuoce, poi la pelle si rosola verso l'alto nel flusso d'aria più forte. Diventa così più croccante in modo uniforme.
Dew completamente in frigo. Solo pezzi scongelati possono essere stagionati secchi e bolliti in modo affidabile nel luogo più denso.
La pelle era umida, i pezzi erano troppo stretti o sono stati rifiniti con il lato della pelle verso il basso. Disciugare e cuocere la seconda metà verso l'alto.
Raffreddare rapidamente, raffreddare coperto e utilizzare entro due giorni. Riscaldare completamente.
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