Usare carne macinata molto fresca
Tenere la miscela fredda fino a modellare e preparare il giorno di consumo previsto. La fase di riposo si svolge in frigorifero, non sul piano.
Cucina di tutti i giorni Ricetta
Cevapcici di manzo in friggitrice ad aria
I panini di tritacarne allungati vengono cotti in un unico strato e trasformati tra loro. Questa ricetta utilizza solo carne di manzo e non utilizza lievito o soda.
Tempo totale
57 min
Calorie
477 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Rotoli uniformi al posto di salsicce di grandi dimensioni di carne macinata
Otto pezzi, lunghi circa 7 cm e di spessore 2 cm, possono essere cotti in modo affidabile. Il trito viene impastato brevemente con le spezie finché non si lega facilmente, e poi raffreddato. I cevapcici hanno diverse miscele di carne e condimenti a seconda della regione; qui viene descritta una semplice versione di manzo per due porzioni. Pane, ajvar e cipolla contorni non sono inclusi.
Pasto serale
Ricette per friggitrice ad aria
Carne
Ricetta
Cevapcici di manzo in friggitrice ad aria
Piccoli involtini di carne di manzo si formano senza uova e briciole. Aglio, peperoni e una fase di riposo freddo conferiscono al composto sapore e struttura.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
-
1
Condire la carne macinata
Lavorare la carne tritata con aglio, acqua fredda, paprika in polvere, sale e pepe per circa 2 minuti fino a quando la miscela non si unisce leggermente. Non assaporare la miscela cruda di tritacarne.
-
2
Raffreddare e formare
Coperto, lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti. Con le mani inumidite, formare otto rotoli uguali di circa 7 cm di lunghezza e 2 cm di spessore. Stendere sottilemente sull'esterno con l'olio pesato.
-
3
Dorare su tutti i lati
Se richiesto dal costruttore, preriscaldare per 3 minuti a 180 °C. Mettere i rotoli fianco a fianco e cuocere per circa 14 minuti a 180 °C. Dopo 7 minuti, girare con attenzione; grasso fuoriuscito non deve fumare sull'elemento riscaldante.
-
4
Cuocere completamente
I rotoli più spessi devono raggiungere almeno 70 °C nel nucleo per 2 minuti. Se necessario, cuocere più a lungo. Mettere quattro pezzi su ciascuno dei due piatti; aggiungere il pane o altri contorni separatamente.
Consigli di cucina
Consigli per Cevapcici di manzo in friggitrice ad aria
Formare cilindri di spessore uniforme
I cilindri uniformi cuociono più uniformemente dei pezzi con punte larghe e sottili. Lunghezza e spessore sono più importanti di una superficie perfetta.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire 100 g di tritacarne con la stessa quantità di tritacarne. Le restanti quantità rimangono le stesse, il gusto e i valori nutrizionali cambiano.
Sostituire una parte della paprika dolce con la paprika calda. Non spruzzare nel cestino di corsa alcun ulteriore strato di spezie sciolto.
Valori nutrizionali per porzione
477kcal
0.4 gCarboidrati
38.6 gProteine
35.4 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Cevapcici di manzo in friggitrice ad aria
Non in questa versione. Breve impastare forte con sale e la fase di riposo freddo aiutano la miscela di tritacarne a tenere insieme.
I pezzi possono essere troppo spesso o il cesto troppo pieno. Misurare i rotoli più spessi e prolungare il tempo di cottura; la doratura non è una prova affidabile di se il centro è cotto.
Non qui. La versione base contiene aglio, ma nessuna cipolla. I contorni di cipolla desiderati vengono aggiunti separatamente e non sono inclusi.
No. Ci sono diverse variazioni regionali. Questa ricetta descrive esplicitamente una versione di manzo semplice per la friggitrice.
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