Tedesca Ricetta

Cavolo riccio con salsiccia Pinkel

Name: Cavolo riccio con salsiccia Pinkel
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Tedesca
Ingredients: 1,2 kg cavolo riccio, puliti o congelati; 2 Cipolle, dic; 2 cucchiaio Lardo, o olio; 500 ml Brodo vegetale; 300 g Kassel, in pezzi; 4 Salsicce incazzate; 2 cucchiaio Farina d'avena, per legatura; 1 cucchiaio Senape; 1 cucchiaino Zucchero; a piacere sale, pepe e noce moscata; 800 g Patate, come contorno

Sbiancare e tritare grossolanamente il cavolo fresco o scongelare il cavolo congelato. Soffriggere le cipolle nel lardo, aggiungere il cavolo e riempire di brodo. Aggiungere il cavolo affumicato e brasare il cavolo coperto per lungo tempo. Mescolare nell'avena e condire con senape, zucchero, noce moscata, sale e pepe. Mettere la salsiccia sbucciata sul cavolo e scaldare delicatamente fino a quando non sarà cotta.

4,0 su 5 da 1 valutazione

Vai alla ricetta Vedi gli ingredienti

Tempo totale 2 h 10 min

Calorie 780 kcal

Porzioni 4 porzioni

Difficoltà Media

A cura della redazione di Kochzauber Pubblicata il 27 maggio 2026 Aggiornata il 5 settembre 2026 Approvata dalla redazione

Perché questa ricetta funziona

Come fare il cavolo con la pipì

Aggiungere il salmone affumicato e cuocere a fuoco lento il cavolo coperto per lungo tempo. Mescolare nell'avena e condire con senape, zucchero, noce moscata, sale e pepe. Mettere le salsicce sul cavolo e scaldarle delicatamente fino a quando non saranno cotte.

Ricette in un'unica pentola Pasto serale Carne Ricette tedesche

Consigli di cucina

Consigli per Cavolo riccio con salsiccia Pinkel

Cavolo bianco fresco per un breve periodo

Lo sbiadimento rende le foglie forti morbide e ne riduce il volume. Poi strizzate bene e tritate grossolanamente prima che entrino nello stufato.

Non mordere il proiettile.

Fate cuocere la salsiccia dolcemente sul cavolo. Punches avrebbe lasciato grasso e stagionatura correre nel POT e asciugare la pipì.

Sale solo dopo carne affumicata e salsiccia

Cavolo affumicato, brodo e pipì portano già un sacco di sale. Quindi, provate il cavolo alla fine e aggiungete il sale solo se necessario.

Varianti

Come adattare questa ricetta

Sostituire la sbucciata con salsicce di maiale affumicato o utilizzare solo carne affumicata. Continuare a scaldare le salsicce sul cavolo solo nell'ultima fase di cottura.

Lasciare fuori lo strutto e la carne, usare il brodo vegetale e friggere il tofu affumicato separatamente. Senape, farina d'avena e un po' di paprika affumicata hanno l'impressione abbondante.

Valori nutrizionali per porzione

780kcal

34.0 gCarboidrati

38.0 gProteine

54.0 gGrassi

I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.

Domande frequenti

FAQ su Cavolo riccio con salsiccia Pinkel

Pinkel è una salsiccia affumicata tedesca del nord, solitamente a base di pancetta, carne, avena o orzo e spezie. È tradizionalmente servito con cavolo.

Sì. Il cavolo tritato congelato può essere scongelato direttamente nella base della cipolla. Di solito richiede un po 'meno brodo di foglie appena sbollentate.

I sapori di fumo, cavolo e spezie si combinano durante il raffreddamento lento e il riscaldo. Conservare in luogo fresco e riscaldare una volta il giorno successivo.

Piccole patate bollite sono classiche. Nella Germania settentrionale vengono servite anche patate caramellate cotte, che compensano il cavolo piccante con la loro leggera dolcezza.

Continua a cucinare

Cavolo riccio con salsiccia Pinkel

Come fare il cavolo con la pipì