Usa termometri
Due minuti cambiano già il livello di cottura. Perforare lateralmente al centro, senza misurare solo il bordo grasso.
Cucina internazionale Ricetta
Bistecca in friggitrice ad aria
Due bistecche spesse circa tre centimetri vengono unite con parsimonia, cotte calde e girate una volta. Un breve periodo di riposo distribuisce il succo di carne.
Tempo totale
30 min
Calorie
485 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Media
Perché questa ricetta funziona
Rump bistecca per la temperatura interna invece di sentire
La friggitrice ad aria non fornisce una crosta di contatto forte come una padella pesante, ma può cuocere le bistecche spesse in modo affidabile e senza una spruzzata di grasso. Un termometro è indispensabile, perché le prestazioni, lo spessore della carne e il livello di cottura desiderato cambiano il tempo in modo significativo.
Pasto serale
Ricette per friggitrice ad aria
Carne
Ricetta
Bistecca in friggitrice ad aria
Le controfiletto cuocete uniformemente nella friggitrice ad aria preriscaldata quando lo spessore, la temperatura iniziale e la temperatura interna decidono invece di una specifica rigida dei minuti.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
-
1
Preparate le bistecche
Togliere la carne dal frigorifero 20 minuti prima della cottura. Asciugare le superfici umide.
-
2
Condimenti
Tagliare il bordo del grasso in brevi intervalli senza tagliare nella carne. L'olio bistecche sottili e sale intorno a loro.
-
3
Preriscaldamento pesante
Preriscaldare la friggitrice ad aria 5 minuti a 200 °C. Un cestello caldo sostiene la doratura all'inizio.
-
4
Prima pagina di cucina
Mettere le bistecche a distanza e cuocere per 5 minuti a 200°C. Poi girare con una pinza.
-
5
Raggiungere la temperatura interna corretta
Cuocere per altri 3-7 minuti e misurare tre da minuto a minuto. Per mezzo circa 56 a 58 °C nel dispositivo.
-
6
Lascia stare.
Togliere le bistecche, pepare e lasciare riposare per 5 minuti. Servire con burro di erbe e tagliare attraverso la fibra.
Consigli di cucina
Consigli per Bistecca in friggitrice ad aria
Non meno di tre centimetri
Le bistecche spesse si sviluppano al di fuori del colore prima che il centro cuoca troppo lontano. Le fette sottili diventano più asciutte.
Pianifica un periodo di riposo
Quando si riposa, la temperatura interna aumenta ancora leggermente e il succo di carne che perde è meglio distribuito nella bistecca.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Sostituire la bistecca rump con la stessa costa spessa. Guarda per il cassetto più alto contenuto di grassi e fumare.
Mescolare il burro morbido con aglio grattugiato finemente, prezzemolo e scorza di limone e metterlo su fino a quando non viene servito.
Valori nutrizionali per porzione
485kcal
1.0 gCarboidrati
51.0 gProteine
31.0 gGrassi
I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Bistecca in friggitrice ad aria
Dopo il preriscaldamento, una bistecca di 3 cm di spessore dura solitamente da 8 a 12 minuti. La temperatura interna misurata rimane decisiva.
Circa 56 a 58 °C prima del riposo di solito si traduce in media. Per i gruppi di rischio, si applicano raccomandazioni più severe per il riscaldamento completo.
Sì. La girare unica migliora la doratura uniforme e bilancia il calore superiore più forte di molti dispositivi.
La crosta è solitamente più debole, perché manca il contatto diretto con metallo molto caldo. Preriscaldamento e aiuto superficiale asciutto.
Per un livello di cottura controllabile, la bistecca deve essere completamente scongelata in frigorifero. La carne congelata cuoce in modo irregolare all'esterno e all'interno.
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