A cosa fare attenzione
Con fumo spegnere e seguire produttore; mai acqua nel grasso caldo.
Cucina quotidiana Ricetta
Anatra all’arancia in friggitrice ad aria
Anatra all’arancia in friggitrice ad aria con senape. Sciogliere prima il grasso in padella dal lato pelle, poi completare la cottura.
Tempo totale
46 min
Calorie
356 kcal
Porzioni
2 porzioni
Difficoltà
Facile
Perché questa ricetta funziona
Sciogliere il grasso prima di finire
Un petto piccolo dà due porzioni senza contorno. Cottura completa, non rosa. Rosolatura in padella e cinque minuti di riposo inclusi.
Ricette per friggitrice ad aria
Carne
Ricette natalizie
Ricetta
Anatra all’arancia in friggitrice ad aria
Anatra all’arancia in friggitrice ad aria con senape. Sciogliere prima il grasso in padella dal lato pelle, poi completare la cottura.
Ingredienti
2 porzioni
Procedimento
-
1
Sciogliere il grasso della pelle
Incidere pelle a rombi senza tagliare carne. Condire. Mettere pelle sotto in padella fredda e sciogliere grasso circa 8 minuti a fuoco medio. Non lavare il pollame crudo. Lavare mani e utensili dopo il contatto con la carne cruda.
-
2
Completare la cottura dell’anatra
Se previsto dal produttore, preriscaldare per 3 minuti a 160 °C. Raccogliere grasso con cura in recipiente sicuro. Cuocere pelle sopra circa 18 minuti a 160 °C. Misurare centro spesso e proseguire se serve. Verificare almeno 70 °C al cuore per 2 minuti nella parte più spessa; proseguire se necessario.
-
3
Preparare la salsa all’arancia
Riposare carne su piatto pulito 5 minuti. Bollire succo, acqua e senape circa 2 minuti in padella sgrassata, sciogliendo fondo. Salsa piuttosto fluida.
-
4
Controllare e servire
Affettare contro fibra e unire salsa. Usare utensili puliti. Raffreddare grasso prima di smaltire, non versare nello scarico.
Consigli di cucina
Consigli per Anatra all’arancia in friggitrice ad aria
Come considerare le porzioni
Stima non sottrae individualmente grasso eliminato. Contorni extra.
Varianti
Come adattare questa ricetta
Unire timo alla salsa senza ridurre cottura.
Sostituire con succo di mela; acidità e dolcezza cambiano.
Valori nutrizionali per porzione
356kcal
2.3 gCarboidrati
27.6 gProteine
26.1 gGrassi
I valori sono stime per porzione e possono variare in base agli ingredienti, alle marche, alle porzioni e alla preparazione.
Domande frequenti
FAQ su Anatra all’arancia in friggitrice ad aria
Permette raccogliere grasso prima della friggitrice.
No, metodo per cottura completa con controllo temperatura.
No, senza amido o molto zucchero resta fluida.
Non senza controllo, spessore cambia tempi. Misurare punto più spesso.
Continua a cucinare