Wichtig für Kartoffel-Lauch-Suppe
Lauch nur hell dünsten und die Suppe nach dem Pürieren nicht stark kochen, damit Geschmack und Farbe sauber bleiben.
Herbst Rezept
Kartoffel-Lauch-Suppe
Lauch, Zwiebel und Kartoffeln werden in Butter angeschwitzt, in Gemüsebrühe weich gekocht und mit Sahne teilweise oder vollständig püriert. Lauch nur hell dünsten und die Suppe nach dem Pürieren nicht stark kochen, damit Geschmack und Farbe sauber bleiben. Ein Teil der Kartoffeln kann als Einlage bleiben, geröstete Brotwürfel passen als Topping.
Gesamtzeit
40 Min.
Kalorien
340 kcal
Portionen
4 Portionen
Level
Einfach
Warum dieses Rezept funktioniert
Kartoffel-Lauch-Suppe richtig zubereiten
Lauch nur hell dünsten und die Suppe nach dem Pürieren nicht stark kochen, damit Geschmack und Farbe sauber bleiben. Lauch, Zwiebel und Kartoffeln werden in Butter angeschwitzt, in Gemüsebrühe weich gekocht und mit Sahne teilweise oder vollständig püriert. Ein Teil der Kartoffeln kann als Einlage bleiben, geröstete Brotwürfel passen als Topping.
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Kochrezept
Kartoffel-Lauch-Suppe
Lauch, Zwiebel und Kartoffeln werden in Butter angeschwitzt, in Gemüsebrühe weich gekocht und mit Sahne teilweise oder vollständig püriert. Lauch nur hell dünsten und die Suppe nach dem Pürieren nicht stark kochen, damit Geschmack und Farbe sauber bleiben.
Zutaten
4 Portionen
Zubereitung
-
1
Zutaten vorbereiten
Kartoffeln schälen und würfeln, den Lauch längs gründlich waschen und in Ringe schneiden, die Zwiebel würfeln. Gemüsebrühe erhitzen und Sahne sowie Muskat für das spätere Abschmecken bereitstellen.
-
2
Zubereiten
Lauch, Zwiebel und Kartoffeln werden in Butter angeschwitzt, in Gemüsebrühe weich gekocht und mit Sahne teilweise oder vollständig püriert.
-
3
Garpunkt beachten
Lauch nur hell dünsten und die Suppe nach dem Pürieren nicht stark kochen, damit Geschmack und Farbe sauber bleiben.
-
4
Servieren
Einen Teil der Suppe pürieren und wieder mit den Lauchringen verbinden. Sahne einrühren, nur noch sanft erwärmen und mit frischem Pfeffer in vorgewärmte Schalen füllen.
Küchenwissen
Tipps für Kartoffel-Lauch-Suppe
Varianten
So passt du das Rezept an
Ein Teil der Kartoffeln kann als Einlage bleiben, geröstete Brotwürfel passen als Topping.
Nährwerte pro Portion
340kcal
43.0 gKohlenhydrate
9.0 gProtein
14.0 gFett
Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.
Häufige Fragen
FAQ zu Kartoffel-Lauch-Suppe
Kartoffeln abwiegen, Lauch vorbereiten und Zwiebel getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Kartoffel-Lauch-Suppe erst danach beginnen.
Lauch nur hell dünsten und die Suppe nach dem Pürieren nicht stark kochen, damit Geschmack und Farbe sauber bleiben.
Kartoffel-Lauch-Suppe zügig abkühlen. Beim erneuten Erwärmen beachten: Lauch nur hell dünsten und die Suppe nach dem Pürieren nicht stark kochen, damit Geschmack und Farbe sauber bleiben. Reste nur einmal vollständig erhitzen.
Ein Teil der Kartoffeln kann als Einlage bleiben, geröstete Brotwürfel passen als Topping.
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