Kartoffel-Lauch-Suppe als wärmendes Herbstrezept mit saisonalen Zutaten und kräftigen Aromen
Herbst Rezept

Kartoffel-Lauch-Suppe

Lauch, Zwiebel und Kartoffeln werden in Butter angeschwitzt, in Gemüsebrühe weich gekocht und mit Sahne teilweise oder vollständig püriert. Lauch nur hell dünsten und die Suppe nach dem Pürieren nicht stark kochen, damit Geschmack und Farbe sauber bleiben. Ein Teil der Kartoffeln kann als Einlage bleiben, geröstete Brotwürfel passen als Topping.

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Gesamtzeit 40 Min.
Kalorien 340 kcal
Portionen 4 Portionen
Level Einfach
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Warum dieses Rezept funktioniert

Kartoffel-Lauch-Suppe richtig zubereiten

Lauch nur hell dünsten und die Suppe nach dem Pürieren nicht stark kochen, damit Geschmack und Farbe sauber bleiben. Lauch, Zwiebel und Kartoffeln werden in Butter angeschwitzt, in Gemüsebrühe weich gekocht und mit Sahne teilweise oder vollständig püriert. Ein Teil der Kartoffeln kann als Einlage bleiben, geröstete Brotwürfel passen als Topping.

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Kochrezept

Kartoffel-Lauch-Suppe

Lauch, Zwiebel und Kartoffeln werden in Butter angeschwitzt, in Gemüsebrühe weich gekocht und mit Sahne teilweise oder vollständig püriert. Lauch nur hell dünsten und die Suppe nach dem Pürieren nicht stark kochen, damit Geschmack und Farbe sauber bleiben.

Zutaten

4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Vorbereiten

    Kartoffeln, Lauch und Zwiebel für Kartoffel-Lauch-Suppe vorbereiten. Butter für Kartoffel-Lauch-Suppe getrennt bereithalten und die Mengen vor Beginn prüfen.

  2. 2

    Zubereiten

    Lauch, Zwiebel und Kartoffeln werden in Butter angeschwitzt, in Gemüsebrühe weich gekocht und mit Sahne teilweise oder vollständig püriert.

  3. 3

    Garpunkt beachten

    Lauch nur hell dünsten und die Suppe nach dem Pürieren nicht stark kochen, damit Geschmack und Farbe sauber bleiben.

  4. 4

    Fertigstellen

    Muskat und Salz und Pfeffer bei Kartoffel-Lauch-Suppe dosieren. Für den Abschluss gilt: Lauch nur hell dünsten und die Suppe nach dem Pürieren nicht stark kochen, damit Geschmack und Farbe sauber bleiben.

  5. 5

    Servieren

    Kartoffel-Lauch-Suppe bei der vorgesehenen Temperatur anrichten; Kartoffeln und Lauch sollen dabei ihre Textur behalten.

Küchenwissen

Tipps für Kartoffel-Lauch-Suppe

Wichtig für Kartoffel-Lauch-Suppe

Lauch nur hell dünsten und die Suppe nach dem Pürieren nicht stark kochen, damit Geschmack und Farbe sauber bleiben.

Varianten

So passt du das Rezept an

Ein Teil der Kartoffeln kann als Einlage bleiben, geröstete Brotwürfel passen als Topping.

Nährwerte pro Portion

340kcal
43.0 gKohlenhydrate
9.0 gProtein
14.0 gFett

Die Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Marken, Portionsgröße und Zubereitung leicht abweichen.

Häufige Fragen

FAQ zu Kartoffel-Lauch-Suppe

Kartoffeln abwiegen, Lauch vorbereiten und Zwiebel getrennt bereithalten. Den Hauptgarvorgang für Kartoffel-Lauch-Suppe erst danach beginnen.

Lauch nur hell dünsten und die Suppe nach dem Pürieren nicht stark kochen, damit Geschmack und Farbe sauber bleiben.

Kartoffel-Lauch-Suppe zügig abkühlen. Beim erneuten Erwärmen beachten: Lauch nur hell dünsten und die Suppe nach dem Pürieren nicht stark kochen, damit Geschmack und Farbe sauber bleiben. Reste nur einmal vollständig erhitzen.

Ein Teil der Kartoffeln kann als Einlage bleiben, geröstete Brotwürfel passen als Topping.

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