Soupe Miso avec tofu, wakame, oignons de printemps et bouillon de dashi
Japonaise Recette

Soupe miso

Pour la soupe miso, un simple bouillon de dashi est d'abord ajouté. Le tofu et le wakame sont ajoutés brièvement, la pâte miso est mélangée séparément avec le bouillon et seulement remuée à la fin.

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Temps total 20 min
Calories 120 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Soupe Miso avec dashi, tofu et wakame

La soupe Miso est simple mais précise. Dashi apporte de l'umami, miso apporte de l'épice et tofu ajoute de la substance. Si la miso est bouillante, elle perd de la saveur et peut goûter terne. Par conséquent, la pâte est agitée juste avant de servir.

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Recette

Soupe miso

La soupe Miso se compose de dashi, de pâte miso, de tofu, de wakame et d'oignons de printemps. Le miso n'est pas pétillant, mais dissous dans un bouillon chaud à la fin.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Trempage du wakame

    Faire tremper le Wakame dans l'eau selon les spécifications du paquet et le drain.

  2. 2

    Chauffer le dashi

    Chauffer le stock de dashi, mais ne le faites pas trop cuire. Chauffer brièvement le tofu et y réveiller.

  3. 3

    Miso

    Mettre un peu de bouillon chaud dans un petit bol et remuer la pâte de miso jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

  4. 4

    Étirer

    Retirer le pot de l'ébullition et remuer la pâte de miso dissoute. Ne pas faire bouillir par la suite.

  5. 5

    Servir

    Servir avec des oignons de printemps et assaisonner avec un peu de sauce soja.

Conseils de cuisine

Conseils pour Soupe miso

Ne cuisine pas miso

Miso perd de la saveur quand il fait bouillir. Dissoudre la pâte dans le bouillon chaud à la fin.

Dashi comme base

Dashi donne à la soupe son goût d'umami clair. Le bouillon de légumes n'est qu'un substitut.

Servir immédiatement

La soupe Miso a le meilleur goût frais avant le tofu et le wakame pour trop longtemps.

Variantes

Comment adapter cette recette

Laissez les shiitake ou enoki tremper brièvement dans le bouillon et ensuite remuer dans le miso.

Laissez les épinards tomber dans la soupe chaude à la fin.

Valeurs nutritionnelles par portion

120kcal
9.0 gGlucides
9.0 gProtéines
5.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Soupe miso

Une cuisson forte enlève le goût miso et rend la soupe plus terne. Dissoudre le miso à la fin dans un bouillon chaud.

Dashi est un bouillon de base japonais, généralement fabriqué à partir de kombu et de bonitoflakes. Elle donne de la soupe miso à son umami.

Le miso léger est plus doux, le miso rouge est plus fort. Le miso mélangé fonctionne bien pour une soupe équilibrée.

Dashi et cornichons peuvent être préparés. Incorporer le miso juste avant de servir.

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