Refroidir la garniture avant de refermer
La chaleur rend les couches de graisse douce avant que l'emballage entre dans la Air Fryer. La phase de refroidissement est donc explicitement prévue.
Cuisine du quotidien Recette
Saumon en feuilleté à l’Air Fryer
Enveloppez les filets de saumon dans une pâte soufflée réfrigérée avec une fine couche d'épinards et de fromage à la crème. De petites ouvertures de vapeur permettent à l'humidité de s'échapper et aident à soulager les coutures.
Temps total
58 min
Calories
686 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Pressez les épinards au sec et maintenez les parcelles à plat
Les épinards mouillés rendent le fond de pâte doux. Les feuilles sont brièvement flétries, pressées à sec et refroidies avant d'être emballées. Deux morceaux de saumon d'environ 2 cm d'épaisseur s'inscrivent mieux dans la coquille de pâte que des filets très hauts. Vérifiez à l'avance la taille de la forme et la surface de la corbeille spécifiée : les deux paquets doivent pouvoir se trouver entre eux, sinon le temps sera prolongé par des fournées séparées.
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Recette
Saumon en feuilleté à l’Air Fryer
Deux petits sachets de pâte feuilletée contiennent du saumon, du fromage à la crème et des épinards bien séchés. Le dessous doit cuire aussi bien que la surface.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Préparer les épinards
Chauffer l'huile dans une poêle et laisser les épinards s'effondrer pendant environ 3 minutes. Sécher dans un tamis, hacher grossièrement et laisser refroidir environ 10 minutes. Mélanger ensuite le fromage à la crème, le sel et le poivre.
-
2
Envelopper le saumon
Séchez le poisson et vérifiez s'il y a des os. Divisez la pâte en deux rectangles, placez un morceau de saumon et la moitié de la crème d'épinards sur chacun. Pliez la pâtisserie autour du poisson, scellez fermement les bords et placez le côté couture vers le bas. Les emballages doivent rester plats et couvrir complètement le poisson.
-
3
Cuire la pâte
Brossez finement les dessus avec des œufs et coupez-les en deux petites fentes à vapeur chacune. Préchauffer pendant 3 minutes à 170 °C si nécessaire. Placer dans le panier avec de l'espace entre eux et cuire pendant environ 22 minutes à 170 °C. Ne pas mettre en papier de cuisson pour préchauffer.
-
4
Vérifier le fond de pâte et le poisson
Le dessous ne doit pas être cru ou pâteux. Assurer une température d'au moins 70 °C pendant 2 minutes dans le cœur de poisson; continuer à cuire à une température légèrement plus basse si nécessaire. Le brunissement de la surface seule ne suffit pas. Mettez-le chaud sur deux assiettes.
Conseils de cuisine
Conseils pour Saumon en feuilleté à l’Air Fryer
Aplatir les filets trop épais
Un morceau de saumon très élevé prend plus de temps que la fine coquille de pâte. La forme de départ d'environ 2 cm d'épaisseur facilite même la cuisson.
Variantes
Comment adapter cette recette
Dégeler complètement, exprimer très soigneusement et peser seulement 80 g. Puis chauffer brièvement comme décrit et laisser refroidir.
Remplacez le fromage à la crème par la même quantité de fromage à la crème d'herbe. Avant de saler, prendre en compte son assaisonnement.
Valeurs nutritionnelles par portion
686kcal
22.8 gGlucides
36.8 gProtéines
49.3 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Saumon en feuilleté à l’Air Fryer
Le garniture est souvent trop humide, la pâtisserie est enveloppée trop étroitement ou le débit d'air est bloqué sous le paquet. Faire sécher les épinards et ne pas cuire sur un plancher de papier fermé.
Pas pour cette procédure. Le saumon doit être dégelé et sec; autrement, l'eau glacée et le chauffage à base plus longue changeront le résultat de cuisson.
Pour deux petits filets plats, oui, à condition que la surface de la pâte ait environ 22 sur 25 cm. Avant de remplir, vérifiez que chaque pièce peut être entièrement enveloppée.
Non. Sont inclus la préparation et le refroidissement des épinards pendant dix minutes, la courte phase de cuisson, la possibilité de préchauffage et le temps de cuisson réel.
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