Marinade
La marination pendant au moins 30 minutes rend les brochettes plus aromatiques et juteuses.
Thaïlandaise Recette
Satay sauce cacahuète
Pour satay, les lamelles de poulet sont marinées dans du lait de coco, du curry, de l'ail et un peu de sauce de poisson. La sauce aux arachides est cuite séparément et équilibrée avec de la chaux, du sucre et du sel.
Temps total
40 min
Calories
610 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
Satay brochettes avec de la sauce crémeuse aux arachides
Satay est particulièrement bon lorsque les brochettes sont finement coupées et cuites pendant un court laps de temps. Il ajoute de la couleur et des épices à la marinade, tandis que la sauce aux arachides est dite sucrée, salée, légèrement aigre et noisette. Le concombre et la chaux font le plat plus frais.
Déjeuner
Repas du soir
Viande
Recettes thaïlandaises
Recette
Satay sauce cacahuète
Satay avec de la sauce aux arachides est composé de brochettes de poulet marinées grillées ou frites, avec une sauce crémeuse à base d'arachides, de lait de coco, de curry et de lime.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Broyeurs d'arrosage
Placez les brochettes dans l'eau pendant 20 minutes afin qu'elles ne s'assombrissent pas trop rapidement lors de la friture ou du grillage.
-
2
Faire mariner le poulet
Mélanger les lanières de poulet avec du lait de coco, de la pâte de curry ou de la poudre de curry, du curcuma, de l'ail, de la sauce de poisson et du sucre. Laisser reposer au moins 30 minutes.
-
3
Sauce de cuisson
Chauffer le beurre d'arachide avec du lait de coco, de la pâte de curry rouge, du jus de lime ou du tamarin, du sucre et un peu de sauce de poisson jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
-
4
Pochettes de rôtis
Placer le poulet sur les brochettes et faire cuire dans une casserole, une casserole ou sur la grille pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
-
5
Servir
Servir satay avec de la sauce aux arachides, du concombre, de la chaux et du riz si désiré.
Conseils de cuisine
Conseils pour Satay sauce cacahuète
Ne grillez pas trop longtemps.
Fines tranches de poulet cuire rapidement. La chaleur trop longue rend satay sec.
Gardez la sauce crémeuse
La sauce aux arachides s'épaissit quand on se tient debout. Incorporer à nouveau le lait de coco ou l'eau jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Variantes
Comment adapter cette recette
Le filet ou le cou de porc tranché finement convient également, et le temps de cuisson est court.
Pressez, dés et marinez le tofu ferme et collez-le soigneusement sur les brochettes ou les frites dans la poêle.
Valeurs nutritionnelles par portion
610kcal
22.0 gGlucides
42.0 gProtéines
38.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Satay sauce cacahuète
Au moins 30 minutes suffisent, plusieurs heures sont meilleures. Au réfrigérateur, la viande devient plus aromatique.
Oui, une poêle à griller ou une poêle normale fonctionne. Il est important de cuire à feu moyen à élevé et de faire cuire à court terme.
Les arachides lient le liquide. Avec un peu de lait de coco, d'eau ou de jus de lime, la sauce peut être remuée jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
Le concombre, la chaux, le riz, la petite salade ou les légumes marinés vont bien et équilibrent la sauce aux noix.
Continuer à cuisiner