Choux blancs coupés particulièrement finement
Fines, même les bandes deviennent rapidement courtes en raison du sel et absorbent bien la vinaigrette. Une trancheuse de légumes facilite le travail, mais nécessite une protection des doigts.
Allemande Recette
Salade de chou maison
Arrangez le chou. Agenouillez vigoureusement avec du sel jusqu'à ce qu'il ramollisse. Mélanger le vinaigre, l'huile, le sucre, le poivre et le cumin. Mélanger le chou, la carotte, l'oignon et la vinaigrette. laisser reposer au moins 30 minutes et assaisonner.
Temps total
25 min
Calories
180 kcal
Portions
6 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Belles lois maison étape par étape
Mélanger le vinaigre, l'huile, le sucre, le poivre et le cumin. Mélanger le chou, la carotte, l'oignon et la vinaigrette. Laissez-le reposer au moins 30 minutes et assaisonner.
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Recette
Salade de chou maison
Planter finement le chou et pétrir de sel jusqu'à ce qu'il ramollisse.
Ingrédients
6 portions
Préparation
-
1
Choux coupés
Quarter le chou, enlever la tige dure et couper les feuilles en bandes très fines avec une trancheuse ou un couteau.
-
2
Pénétration
Agenouillez vigoureusement le sel jusqu'à ce qu'il soit plus doux.
-
3
Habillement
Mélanger le vinaigre, l'huile, le sucre, le poivre et le cumin.
-
4
Mélange
Mélanger le chou, la carotte, l'oignon et la vinaigrette.
-
5
Laisse tomber.
laisser reposer au moins 30 minutes et goûter.
Conseils de cuisine
Conseils pour Salade de chou maison
Agenouillé de chou avec du sel
Le pétrissage brise la structure des feuilles solides et laisse sortir un peu de jus de cellule, rendant le coleslaw tendre sans avoir à être cuit.
Donnez suffisamment de temps pour tirer
Mélanger le vinaigre, l'huile et les épices avec le chou pendant au moins 30 minutes. Pour une salade plus douce, il peut être réfrigéré pendant quelques heures.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer la moitié de l'huile par trois cuillères à soupe de yogourt et une cuillère à soupe de mayonnaise. Pliez la vinaigrette dans le chou égoutté seulement après le pétrissage.
Grattez grossièrement une pomme acide et mélangez-la directement avec la vinaigrette. Pour ce faire, réduire la quantité de sucre et assaisonner à nouveau avant de servir.
Valeurs nutritionnelles par portion
180kcal
18.0 gGlucides
4.0 gProtéines
9.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Salade de chou maison
Le chou blanc ferme est classique et reste agréablement croquant. Le chou pointu est plus tendre, nécessite moins de temps de pétrissage et rend une salade plus douce et plus rapide.
Le sel et la pression mécanique adoucissent les parois des cellules solides, réduisant le volume, améliorant la morsure et permettant à l'habillage d'absorber mieux.
Sans mayonnaise, il reste frais au réfrigérateur pendant environ trois jours. Mélanger avant de manger et égoutter tout liquide qui fuit si nécessaire.
Ajouter le chou non salé et un peu de vinaigre et, si la salade n'est pas encore assaisonnée, rincer brièvement le chou pétrifié et le presser soigneusement.
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