Peler généreusement le navet
Enlevez complètement la couche externe épaisse, parfois boisée, et désez seulement le jaune solide à l'intérieur, améliorant la texture et adoucissant toute amertume terreuse.
Allemande Recette
Ragoût de rutabaga
Faire revenir l'oignon et le bacon dans l'huile, ajouter les navets, les pommes de terre, les carottes, le bouillon et le marjoram. Assaisonner légèrement le ragoût à lier, assaisonner de muscade, sel et poivre et servir avec du persil ou de la moutarde.
Temps total
1 h 20 min
Calories
480 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Ragoût de navet étape par étape
Assaisonner légèrement le ragoût à lier, puis assaisonner de muscade, de sel et de poivre et servir avec du persil ou de la moutarde.
Déjeuner
Recettes tout-en-un
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Légumes
Recette
Ragoût de rutabaga
Faire revenir l'oignon et le bacon dans l'huile. Ajouter le navet, les pommes de terre, les carottes, le bouillon et le marjoram.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Approche
Faire revenir l'oignon et le bacon dans l'huile.
-
2
Légumes-cuisson
Ajouter le navet, les pommes de terre, les carottes, le bouillon et le marjoram.
-
3
Estampage
Légèrement écraser le ragoût à lier.
-
4
Assaisonner au goût
Assaisonner de muscade, de sel et de poivre.
-
5
Servir
Servir avec du persil ou de la moutarde.
Conseils de cuisine
Conseils pour Ragoût de rutabaga
L'oignon et la viande rôtissent d'abord
Faire revenir légèrement le bacon ou le porc fumé avec l'oignon avant d'ajouter le bouillon, ce qui donne plus de profondeur au légume racinaire doux.
Ragoût d'écrasement partiellement
Mash quelques morceaux de pommes de terre et de navets, mais laissez la majorité entière, créant une texture qui est encore rustique.
Variantes
Comment adapter cette recette
Otez le bacon, utilisez un bouillon de légumes fort et remuez dans une cuillère à café de moutarde. Les graines de tournesol grillées ajoutent un peu de morsure au plat.
Cuire 300 grammes de cou de castorole dans de grands cubes pendant les 35 dernières minutes. Saler seulement après la dégustation, car la viande guérie libère beaucoup d'épices.
Valeurs nutritionnelles par portion
480kcal
48.0 gGlucides
18.0 gProtéines
20.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Ragoût de rutabaga
Choisissez un navet frais et ferme, pelez épais et retirez les zones boisées. La carotte, la pomme de terre et une petite pincée de sucre complètent les notes de tarte.
Environ deux parties de navets à une partie de pomme de terre préservent le goût typique et fournissent en même temps pour le collage. Le rapport peut être plus doux aussi un à un.
Le cube de deux centimètres prend environ 25 à 35 minutes pour cuire dans un bouillon mijotant doucement. Ils sont cuits quand un couteau glisse doucement vers le centre.
Le ragoût est facile à congeler en portions. Après le dégivrage, chauffer lentement et remuer doucement, car les pommes de terre cuites se décomposent plus facilement.
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