Quiche Lorraine avec pâtisserie croustillante, bacon et crème crémeuse
Française Recette

Quiche Lorraine

Cette recette de Quiche Lorraine explique la pâte courte croûte, les joues aveugles et un oeuf crémeux et un remplissage crème au bacon. La quiche est cuite jusqu'à ce que le milieu soit collant mais encore juteux.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 1 h 35 min
Calories 560 kcal
Portions 6 portions
Difficulté Intermédiaire
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Quiche Lorraine avec bacon et garniture d'oeufs et de crème

Quiche Lorraine a besoin d'une base stable et d'un remplissage qui n'est pas trop chaud. Les joues aveugles empêchent une base douce. Le mélange d'oeufs et de crèmes doit épaissir, mais ne pas devenir sec ou granulaire.

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Recette

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine est faite de pâtisserie à croûte courte, bacon, oeufs, crème et fromage à volonté. La base est précuite pour la garder croustillante sous le remplissage.

Ingrédients

6 portions

Préparation

  1. 1

    Faire de la pâte courte croûte

    Farine pétrie, beurre froid, oeuf, sel et un peu d'eau froide rapidement à une pâte. Réfrigérer pendant 30 minutes.

  2. 2

    Bas aveugle

    Verser la pâte, aligner l'étain, piquer et cuire avec du papier à pâtisserie et des impulsions pendant 12 minutes.

  3. 3

    Faire frire le bacon

    Déposer les cubes de bacon dans une casserole et égoutter sur du papier de cuisine.

  4. 4

    Retirez la farce

    Mélanger les œufs, la crème, le lait, la muscade, le poivre et un peu de sel. Étendre le bacon et le fromage sur la base.

  5. 5

    Cuisson

    Verser le mélange d'oeufs et cuire la quiche à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le centre soit épaissi.

Conseils de cuisine

Conseils pour Quiche Lorraine

Garder la pâte froide

La pâte à croûte courte froide reste plus courte et rétrécit moins lorsqu'elle est cuite au four.

joue aveugle

Le pré-cuisson protège le sol d'une texture douce et brute.

Ne mâche pas

Le remplissage devrait juste s'arrêter. Trop de temps de cuisson fait sécher.

Variantes

Comment adapter cette recette

Le poireau se marie bien avec du bacon et de la crème. Plongez-la d'abord pour qu'elle ne reste pas aqueuse.

Le quiche Lorraine peut être cuit sans fromage, et la garniture d'oeufs et de crème a assez de saveur.

Valeurs nutritionnelles par portion

560kcal
34.0 gGlucides
18.0 gProtéines
38.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Quiche Lorraine

Les joues aveugles empêchent le fond de rester doux en raison du remplissage de l'œuf et de la crème.

Oui, il a un goût chaud et tiède. Le réchauffement dans le four est mieux que le micro-ondes.

Le fromage est commun, mais non obligatoire. Gruyère ou Comté vont très bien.

Le centre doit être exposé à la poussière, mais il semble légèrement mou. Comme il refroidit, il se remet.

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