Poulet frit coréen avec sauce Gochujang Shiny, sésame et oignons de printemps
Coréenne Recette

Poulet frit coréen

Cette recette de poulet frit coréen utilise des morceaux de poulet, de l'amidon, des épices et une sauce sucrée à base de gochujang, d'ail, de sauce soja, de miel et de vinaigre de riz. Le deuxième tour de friture profonde assure la croquante typique.

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Temps total 50 min
Calories 720 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Intermédiaire
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Poulet frit coréen, croustillant grâce à une double friture

Le poulet frit coréen prospère sur la croûte. Starch le rend plus léger qu'un panage lourd, et double friture pousse l'humidité hors de la surface. La sauce est ajoutée à la toute fin pour rendre le poulet brillant mais pas immédiatement tendre.

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Recette

Poulet frit coréen

Le poulet frit coréen est frit avec de l'amidon jusqu'à croustillant et ensuite recouvert d'une sauce gochujang brillante. La double friture rend la croûte stable.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Assaisonner le poulet

    Mélanger le poulet au sel, au gingembre et à l'ail et laisser mariner pendant 15 minutes.

  2. 2

    Transformer en amidon

    Transformez soigneusement les morceaux de poulet en pommes de terre ou en amidon de maïs. Enlevez tout excès d'amidon.

  3. 3

    Premier tour de friture profonde

    Chauffer l'huile à environ 165 à 170 degrés. Faire cuire le poulet en portions pendant 8 à 10 minutes et égoutter.

  4. 4

    Deuxième tour de friture profonde

    Augmenter l'huile à environ 180 degrés et faire revenir le poulet pendant 2 à 4 minutes jusqu'à ce que la croûte soit très croustillante.

  5. 5

    Sauce de cuisson

    Portez le gochujang, le ketchup, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz et l'huile de sésame à ébullition brièvement jusqu'à ce que la sauce brille.

  6. 6

    Glaçage

    Mélanger le poulet avec la sauce juste avant de servir et saupoudrer de graines de sésame et d'oignons de printemps.

Conseils de cuisine

Conseils pour Poulet frit coréen

Double friture

La deuxième manche de friture profonde rend le poulet frit coréen significativement plus croustillant.

Sauce dernière

Appliquez la sauce juste avant de manger, de sorte que la croûte ne s'adoucisse pas immédiatement.

Garder la température de l'huile

L'huile trop froide rend la croûte grasse, trop chaude brunit trop rapidement à l'extérieur.

Variantes

Comment adapter cette recette

Servir le poulet à deux frites avec du sel, du poivre et du tremper seulement si la croûte doit rester croustillante au maximum.

Réduire le gochujang et cuire une sauce de soja, d'ail, de miel et de vinaigre de riz.

Valeurs nutritionnelles par portion

720kcal
45.0 gGlucides
42.0 gProtéines
42.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Poulet frit coréen

Le premier rond fait cuire le poulet, le second rend la croûte sèche et particulièrement croustillante.

Il devient moins croustillant et fonctionne avec de l'amidon et un bon spray à l'huile, mais le frittage profond fournit la meilleure croûte.

Juste avant de servir, afin que la croûte ne s'adoucisse pas trop rapidement.

Les ailerons, les pilonniers ou les cuisses trébuchées restent juteux. La poitrine devient sèche plus rapidement.

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