Formes chaudes
Onigiri est plus facile à former avec du riz chaud qu'avec du riz froid.
Japonaise Recette
Onigiri
Pour Onigiri, le riz à grains ronds japonais est cuit et formé au chaud. Les mains sont légèrement humidifiées et salées pour éviter que le riz collant et les boules de riz ne soient subtilement assaisonnés.
Temps total
40 min
Calories
360 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Onigiri avec farce et nori façonnage
Les onigiri ne sont pas des sushis : le riz n'est pas assaisonné de vinaigre. Il est important d'avoir du riz à grains ronds fraîchement cuit, qui se forme au chaud. Le remplissage est au milieu, le nori reste séparé ou est ajouté seulement à la fin pour le rendre croustillant.
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Recette
Onigiri
Les onigiri sont des boules de riz japonaises faites de riz court collant, de sel et de garnitures telles que le saumon, le mayo de thon, l'umeboshi ou les graines de sésame. Nori n'est ajouté que peu de temps avant de manger.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Cuisson du riz
Lavez le riz à fond, faites bouillir à l'eau et laissez reposer pendant 10 minutes. Moudre l'onigiri avec du riz chaud.
-
2
Préparer la farce
Préparer le saumon, le mayo de thon, l'umeboshi ou tout autre remplissage, égoutter les remplissages très humides.
-
3
Mains mouillées
Hydratez légèrement les mains avec de l'eau et frottez-les avec un peu de sel pour éviter que le riz ne colle.
-
4
Formulaires
Appuyez sur une portion de riz plat, remplissez le centre et formez en triangles ou boules.
-
5
Nori
Ne mettez pas le nori avant de manger ou de servir séparément pour qu'il ne s'adoucisse pas.
Conseils de cuisine
Conseils pour Onigiri
Mains mouillées
L'eau et un peu de sel sur les mains empêchent de coller et assaisonner le riz légèrement.
Nori Porté en retard
Nori reste plus croustillant quand il s'agit de riz juste avant de manger.
Variantes
Comment adapter cette recette
Mélanger le thon en conserve avec un peu de mayonnaise et de sauce soja et l'utiliser comme garniture.
Mélanger les graines de sésame grillées ou de furikake dans le riz si vous voulez que l'oignon goûte plus fort.
Valeurs nutritionnelles par portion
360kcal
68.0 gGlucides
9.0 gProtéines
5.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Onigiri
Non, le riz Onigiri n'est généralement pas assaisonné de vinaigre. Le sel sur les mains est souvent suffisant.
Hydratez légèrement les mains et frottez-les avec un peu de sel. Ensuite, le riz chaud peut être mieux formé.
Saumon, thon mayo, umeboshi, kombu, champignons frits ou tofu vont bien.
Oui, mais ils ont le meilleur goût frais. Entreposer le nori séparément et ne le mettre qu'en mangeant.
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