Cravates
La pâte ne sert qu'à lier le chou. Trop de pâte rend Okonomiyaki lourd.
Japonaise Recette
Okonomiyaki
Pour l'okonomiyaki, le chou finement haché est mélangé avec une pâte molle et lentement frit dans une poêle. Le crêpe doit rester juteux à l'intérieur et brunir à l'extérieur.
Temps total
40 min
Calories
520 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
Okonomiyaki avec chou et garnitures épicées
Okonomiyaki fonctionne mieux quand la pâte n'est pas trop lourde et le chou conserve son rôle principal. Le ventre de porc, la crevette ou le tofu peuvent être ajoutés. La sauce, la mayonnaise et les garnitures ne sont ajoutées qu'après la friture.
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Recette
Okonomiyaki
Okonomiyaki est un crêpe de chou japonais copieux avec des œufs, de la farine, du dashi, du chou et des garnitures telles que la sauce okonomiyaki, la mayonnaise japonaise, Aonori et Bonitoflakes.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Mélanger la pâte
Mélanger la farine, le dashi ou l'eau et les œufs à une pâte molle. Ne remuez pas trop longtemps.
-
2
Plier dans le chou
Pliez dans le chou, les oignons de printemps et le tenkasu en option.
-
3
Crêpes rôties
Chauffer l'huile, ajouter la pâte en portions et former à plat. En option, arrangez le ventre de porc ou le tofu.
-
4
Tourner et cuire
Faire frire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le crêpe soit doré et cuit à l'intérieur.
-
5
Appliquer les garnitures
Servir avec de la sauce okonomiyaki, de la mayonnaise, des Aonori et des Bonitoflakes ou des graines de sésame.
Conseils de cuisine
Conseils pour Okonomiyaki
Utiliser une chaleur moyenne
Sur une chaleur trop élevée, l'extérieur va brunir avant que le crêpe soit cuit à l'intérieur.
Dernières garnitures
La sauce, la mayonnaise et l'Aonori sont ajoutées aux crêpes après la friture.
Variantes
Comment adapter cette recette
Soulevez les petites crevettes dans la pâte ou placez-les sur le dessus et faites-les frire.
Laissez le ventre de porc et utilisez du tofu, des champignons ou plus d'oignons de printemps.
Valeurs nutritionnelles par portion
520kcal
46.0 gGlucides
20.0 gProtéines
28.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Okonomiyaki
Le chou était trop grossier ou la pâte trop lâche. Couper le chou finement et ne tourner le crêpe que lorsque le fond est stable.
La sauce Okonomiyaki est douce et épicée. Il va bien avec la mayonnaise japonaise, Aonori et Bonitoflakes ou graines de sésame.
Oui, omettez le ventre de porc et utilisez du tofu, des champignons ou plus de légumes.
Environ 2 à 3 cm sont bons. Le crêpe prend beaucoup de temps pour s'épaissir et reste cru à l'intérieur.
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