Chauffe fortement
Seule une poêle très chaude produit des bulles et des arômes de torréfaction légers.
Indienne Recette
Naan
Pour naan, pétrir une pâte douce en farine, levure, yaourt, eau, sel et un peu de sucre. Après le pétrissage, les pains plats sont légèrement enlevés et cuits dans une poêle très chaude.
Temps total
1 h 35 min
Calories
360 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
Faire cuire le naan de la poêle chaude
Naan est mieux cuit à la maison dans une poêle lourde et très chaude, la pâte doit être douce et élastique. Si la poêle est assez chaude, le pain sera blister, de légers arômes de rôtissage et restera doux à l'intérieur.
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Recettes indiennes
Recette
Naan
Naan est un pain plat indien doux fait de pâte à levure avec du yaourt, cuit dans une poêle très chaude et tartiné avec du beurre ou du ghee.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Pâte à pétrir
Farine de knéad, levure, sucre, sel, yaourt, eau et huile pour une pâte douce et élastique.
-
2
Lâchez-moi.
Couvrir et laisser lever pendant 60 minutes jusqu'à ce qu'il se soit levé clairement.
-
3
Forme de pain plat
Divisez la pâte en portions et roulez en forme oblongue ou ronde. N'utilisez pas trop de farine.
-
4
Cuire chaud
Chauffer une poêle lourde très chaude. Faire cuire le naan sans beaucoup de graisse pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que des bulles se forment.
-
5
Brosse
Badigeonner le naan fini de beurre ou de ghee et servir avec l'ail et la coriandre si désiré.
Conseils de cuisine
Conseils pour Naan
Pâte molle
La pâte peut être molle. Trop de farine rend le naan sec.
Brosse directement
Appliquer le beurre ou le ghee immédiatement après la cuisson pendant que le pain est chaud.
Variantes
Comment adapter cette recette
Mélanger l'ail haché avec le beurre ou le ghee et le tartiner immédiatement après la cuisson.
Le bicarbonate de soude est plus rapide, mais moins élastique et moins aromatique.
Valeurs nutritionnelles par portion
360kcal
58.0 gGlucides
10.0 gProtéines
9.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Naan
Oui, une poêle lourde très chaude est la meilleure solution à la maison et produit de bonnes bulles.
Trop de farine ou trop de temps de cuisson sèchent la pâte et la pâte peut rester molle.
Frais, il a le meilleur goût. Cependant, la pâte peut être préparée à l'avance et entreposée à froid.
Naan se marie bien avec les currys, le dal, la chana masala, le poulet au beurre ou le pain avec des trempettes.
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