Croustillant flammekueche aux poires avec fromage de chèvre, oignons rouges, noix, miel et thym
Inspiré d'Alsace Recette

Flammekueche aux poires et fromage de chèvre

Une surface de cuisson très chaude rend le fond croustillant, tandis que la poire et le fromage de chèvre ne font que cuire court. Le miel et le thym sont également peu coûteux.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 47 min
Calories 560 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Facile
Par la Publié le Mis à jour le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Croustillant flammekueche aux poires sans fond

Les poires doivent être mûres, mais encore fermes. Coupez-les fines et posez le pâte juste avant la cuisson. Trop de Crème fraîche ou de fruits très juteux rendent le fond doux.

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Recette

Flammekueche aux poires et fromage de chèvre

Une flammekueche croustillante est garnie de crème fraîche, fines tranches de poire, fromage de chèvre, oignon rouge et noix.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    pâte

    Pétrissez la farine, l'eau, l'huile d'olive et le sel 5 minutes pour un pâte lisse. Couvrir et laisser reposer 20 minutes à température ambiante.

  2. 2

    Préchauffer fortement le four

    Préchauffer le four avec tôle retournée ou brique à 250 °C en haut/sous-chauffage. Laisser chauffer complètement pendant au moins 20 minutes.

  3. 3

    Préparation du revêtement

    Découper les poires en colonnes très fines. Ajouter des anneaux d'oignon, fromage de chèvre, Noix et thym.

  4. 4

    pâte rouler et prouver

    Couper la moitié de pâte et rouler très finement sur le papier de boulangerie. Peindre finement avec Crème fraîche et la remplir de poire, Oignon et de fromage.

  5. 5

    Cuisson chaud

    Faire cuire les gâteaux d'éclair pendant 10 à 12 minutes sur la surface chaude jusqu'à ce que les bords et le fond soient fortement bronzés.

  6. 6

    Terminer

    Saupoudrer avec des noix, du thym, peu de miel et du poivre noir et servir immédiatement.

Conseils de cuisine

Conseils pour Flammekueche aux poires et fromage de chèvre

Chauffage complet de la surface de cuisson

Une tôle à chaud seulement une courte période de préchauffage retire la chaleur du pâte. Au moins 20 minutes de préchauffage améliore considérablement la base.

Conserver la couche mince

Le gâteau à la flambée vit d'un fond croustillant. Une fine couche de crème et seulement une couche de fentes de poires suffisent.

Variantes

Comment adapter cette recette

Compléter 80 g de fines bandes de bacon et réduire le fromage de chèvre à 100 g ainsi que le sel supplémentaire.

Remplacez le fromage de chèvre par 100 g de fromage moisissure bleu doux et utilisez quelques aiguilles de romarin finement coupées au lieu du thym.

Valeurs nutritionnelles par portion

560kcal
65.0 gGlucides
17.0 gProtéines
26.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Flammekueche aux poires et fromage de chèvre

Des variétés solides et aromatiques telles que Conference ou Abate Fetel peuvent être coupées en fin de compte et conservent leur forme lors de la cuisson courte.

Le four ou la tôle n'était pas assez chaud, le pâte trop épais ou le revêtement trop humide et trop luxuriant.

Oui. Refroidissez - le bien couvert jusqu'à un jour et laissez - le prendre environ 30 minutes avant de rouler.

Une salade de laitue et une vinaigre paysanne compensent bien le fromage, le miel et l'ampoule.

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