Falafel brun or de l’Air Fryer avec des herbes, pain plat, salade et sauce tahini
Levantine Recette

Falafels à l’Air Fryer

Le persil, la coriandre, le cumin et l'ail assaisonnent le mélange.

5,0 sur 5 pour 1 avis
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Temps total 12 h 44 min
Calories 360 kcal
Portions 4 portions
Difficulté Intermédiaire
Par la Publié le Validé par la rédaction

Pourquoi cette recette fonctionne

Falafels de pois chiches non cuits

Les falafels classiques ne sont pas fabriqués à partir de pois chiches cuits en conserve. Les légumineuses non cuites trempées de nuit produisent une masse granulaire qui se lie pendant la cuisson et reste lâche à l'intérieur. l’Air Fryer produit une croûte moins forte qu'un bain de friture; une certaine huile de tous les côtés est donc importante.

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Recette

Falafels à l’Air Fryer

Le falafel, fait de pois chiches crus trempés, est bruni à l'extérieur dans l’Air Fryer et lâche à l'intérieur sans être frit dans l'huile.

Ingrédients

4 portions

Préparation

  1. 1

    Pois chiches moulus

    Faire tremper les pois chiches séchés dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures. Ils ne sont pas précuits.

  2. 2

    Égoutter très bien

    Égoutter les pois chiches, rincer et laisser sécher sur un chiffon pendant 15 minutes.

  3. 3

    Masse d'écrasement

    Mélanger les pois chiches, l'oignon, l'ail, les herbes, les épices, le sel et la poudre à pâte, en poussant à un mélange fin et non musqué.

  4. 4

    Refroidissement et essai

    Laisser refroidir pendant 20 minutes. Ne pas former, ajouter une à deux cuillères à soupe de farine de pois chiche.

  5. 5

    Les boules de forme

    Formez 16 boules plates avec des mains humides. Préchauffez l'Air Fryer à 190 °C et l'huile de falafel tout autour.

  6. 6

    Cuire en lots

    Dans un endroit faire cuire 7 minutes, tourner doucement et cuire 5 à 7 minutes de plus brun. Servir avec de la sauce tahini.

Conseils de cuisine

Conseils pour Falafels à l’Air Fryer

Faire tremper les pois chiches crus

Les pois chiches en conserve sont déjà cuits et donnent une masse douce et dure à former dans cette recette.

Prendre des fuites graves

Trop d'eau provoque la décomposition du falafel. Sécher les pois chiches trempés sur un chiffon après le rinçage.

Masse de pulsat seulement

Un porridge à hummus lisse devient compact. Le mélange doit être finement grainé et coller ensemble lorsqu'il est pressé ensemble.

Variantes

Comment adapter cette recette

Rouler le falafel moulé dans deux cuillères à soupe de graines de sésame avant de les huiler et les toucher doucement au moment de tourner.

Remplacez la coriandre par du persil et ajoutez une demi cuillère à café d'écorce de citron finement abrasée.

Valeurs nutritionnelles par portion

360kcal
48.0 gGlucides
16.0 gProtéines
12.0 gLipides

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.

Questions fréquentes

FAQ sur Falafels à l’Air Fryer

Pas pour cette recette. Les pois chiches bouillis contiennent trop d'humidité et produisent une autre masse plus douce.

Au moins douze heures dans beaucoup d'eau froide. Puis rincer et sécher soigneusement, mais ne pas cuire.

Le mélange est trop humide, trop grossier ou pas refroidi. Si nécessaire, ajouter peu de farine de pois chiches comme liaison.

Les boules plates ont besoin d'environ 12 à 14 minutes à 190 °C et sont tournées après sept minutes.

Prégeler le falafel brut moulé individuellement et ensuite emballer. Surgelés, ils ont besoin de quelques minutes de temps de cuisson supplémentaire.

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