Chair brun vigoureusement
Les saveurs grillées ajoutent de la profondeur à la sauce. Faire revenir le poulet en portions et pas seulement le rendre gris.
Française Recette
Coq au Vin
Cette recette de coq au vin braise des morceaux de poulet au vin rouge avec du bacon, des champignons, des oignons perlés, des carottes, du thym et des feuilles de laurier. La viande est d'abord sautée, puis cuite délicatement et la sauce réduite à la fin.
Temps total
2 h 5 min
Calories
640 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Intermédiaire
Pourquoi cette recette fonctionne
Coq au vin avec vin rouge, bacon et champignons
Le Coq au Vin est mieux servi avec des cuisses de poulet ou du poulet entier en morceaux, car la viande reste juteuse lorsqu'elle est brasée. Il ne devrait pas goûter cru, mais devrait former une sauce forte avec le bouillon, le bacon et les légumes.
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Repas du soir
Recette
Coq au Vin
Coq au Vin est un plat de ragoût français avec poulet, vin rouge, bacon, champignons, oignons perlés et herbes. La sauce prend du temps pour devenir sombre et ronde.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Faire revenir le bacon et le poulet
Laisser le bacon dans une poêle à rôtir. Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre et les faire sauter dans des portions de graisse de bacon et un peu d'huile.
-
2
Légumes rôtis
Faire revenir brièvement les champignons et les oignons perlés et les retirer. Faire revenir les carottes, l'ail et la pâte de tomate dans une poêle.
-
3
Ragoût
Déglacer avec du vin rouge, ajouter le bouillon, le thym et la feuille de laurier. Réserver le poulet et brasser doucement pendant 60 à 75 minutes.
-
4
Sauce épaisse
Enlevez le poulet. Réduire la sauce ouverte et épaissir avec un peu de beurre de farine ou de farine si désiré.
-
5
Terminer
Retournez les champignons, les oignons perlés et le bacon. Assaisonner au goût et servir avec de la purée de pommes de terre, des pâtes ou de la baguette.
Conseils de cuisine
Conseils pour Coq au Vin
Brais doux
La cuisson du poulet trop fait sécher. La sauce ne devrait que buller doucement.
Laissez le vin se bouillir.
Le vin doit perdre son arôme brut. La réduction et la dégustation sont cruciales.
Variantes
Comment adapter cette recette
Coq au Vin Blanc est cuit avec du vin blanc et semble plus léger. Le bouillon de poulet et les champignons vont particulièrement bien avec elle.
Le Coq au vin peut être préparé et chauffé doucement pour s'assurer que la viande reste juteuse.
Valeurs nutritionnelles par portion
640kcal
18.0 gGlucides
48.0 gProtéines
34.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Coq au Vin
Un vin rouge sec qui n'est pas trop sucré va bien. Il n'a pas à être cher, mais doit goûter agréable.
Les jambes et les cuisses restent plus juteuses que le filet mammaire lorsqu'elles sont brasées.
Oui, le plat est facile à cuire la veille et a souvent un goût plus rond après avoir été tiré à travers.
Bien rôtir la viande et la tomate et réduire la sauce à la fin.
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