Choisir une épaisseur uniforme
Un mince morceau de queue sèche plus tôt qu'un gros morceau de dos. Choisissez des filets d'épaisseur similaire.
Cuisine du quotidien Recette
Cabillaud en croûte d’herbes à l’Air Fryer
Couvrir deux filets de morue d'épaisseur égale de chapelure de persil. Un petit plat à l'épreuve du four maintient la croûte ensemble et capture le jus de poisson qui fuit.
Temps total
27 min
Calories
233 kcal
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Une croûte fine suffit
Les miettes doivent former une couverture lâche et non une épaisse couche de pâte. Avec du beurre doux et du persil haché, ils peuvent être répartis sur les filets secs. Pour une cuisson uniforme, deux pièces d'environ 2,5 cm d'épaisseur sont utiles. Le plat donne deux portions de poisson sans pommes de terre ou légumes; le plat doit s'adapter avec un peu de distance aux parois du panier dans l'appareil.
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Poisson
Recette
Cabillaud en croûte d’herbes à l’Air Fryer
Un petit beurre et une croûte de chapelure protègent la morue et brunissent sur le poisson juteux et entièrement cuit.
Ingrédients
2 portions
Préparation
-
1
Vérifier le poisson
Séchez les filets, vérifiez les os et assaisonnez avec du sel et du poivre. Étendre un petit plat plat à l'épreuve du four avec une partie du beurre pesé.
-
2
Mélanger les ingrédients de la croûte
Mélanger le reste du beurre doux avec la chapelure et le persil en miettes humides. Si le fabricant l'exige, préchauffer la Air Fryer pendant 3 minutes à 180 °C.
-
3
Garnir les filets et cuire
Placer les filets côte à côte dans le plat et presser les miettes sur eux dans une fine couche. Cuire à 180 °C pendant environ 14 minutes sans tourner les filets. Le plat doit être approuvé pour l'appareil et permettre à l'air de circuler autour.
-
4
Vérifier la cuisson
Le poisson doit être complètement opaque et peut être séparé en flocons. Assurez-vous d'au moins 70 °C dans le cœur pendant 2 minutes; faites cuire plus longtemps pour les morceaux plus épais. Seulement ensuite saupoudrer de jus de citron et servir les deux filets.
Conseils de cuisine
Conseils pour Cabillaud en croûte d’herbes à l’Air Fryer
Choisir un plat peu profond
Un plat peu profond laisse l'air chaud sur la croûte. Un pot élevé peut protéger le dessus et prolonger le temps de cuisson.
Variantes
Comment adapter cette recette
Remplacer le persil par la même quantité de ciboulette fine. Mélanger d'abord les miettes, puis les répartir sur le poisson tel que décrit.
Utilisez deux filets de sabre d'épaisseur égale. Ici aussi, vérifiez si le poisson est entièrement cuit et ajustez le temps à l'épaisseur réelle.
Valeurs nutritionnelles par portion
233kcal
10.4 gGlucides
28.7 gProtéines
8.1 gLipides
Ces valeurs sont des estimations par portion et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Cabillaud en croûte d’herbes à l’Air Fryer
Non. La croûte est sur le dessus et tomberait en tournant. Le poisson est cuit dans le plat peu profond d'en bas.
Pour cette opération, il doit être complètement décongelé au réfrigérateur puis séché. Les filets congelés libèrent plus d'eau et ont besoin d'autres fois.
Trop de jus de poisson, un plat profond ou une couche très épaisse de miettes peuvent ralentir le brunissement. Des filets secs et une fine croûte aident.
Aucune. L'information n'est valable que pour le poisson, la croûte et le jus de citron; les pommes de terre, le riz ou la salade sont ajoutés.
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