Mettre correctement le thermomètre
Insérez latéralement dans le point le plus épais sans toucher le panier. La température à cœur est plus fiable qu'une indication de minute plate.
Cuisine quotidienne Recette
Blanc de poulet à l’Air Fryer
Les filets sont placés sur une épaisseur similaire, finement huilés et fortement assaisonnés. Après avoir tourné, la poitrine de poulet cuit jusqu'à 72 °C température à cœur et repose avant la coupe.
Temps total
33 min
Calories
260 kcal
Portions
4 portions
Difficulté
Facile
Pourquoi cette recette fonctionne
Poitrine de poulet juteuse avec point de cuisson fiable
La poitrine de poulet sèche surtout lorsque les bouts fins ont été cuits pendant longtemps, tandis que le milieu épais a encore besoin de température. Des filets d'épaisseur égale, un panier préchauffé et un thermomètre résolvent ce problème. Le temps spécifié s'applique aux filets d'environ 160 à 180 grammes.
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Viande
Recettes à l’Air Fryer
Recette
Blanc de poulet à l’Air Fryer
Poitrine de poulet juteuse avec paprika, thym et citron, cuite uniformément dans l'Air Fryer et testée pour la température à cœur au lieu de seulement selon la couleur.
Ingrédients
4 portions
Préparation
-
1
Préparer les filets
Trempez la poitrine de poulet sèche. Frappez doucement les zones très épaisses entre le papier de cuisson sur environ 2,5 cm d'épaisseur, de sorte que tous les filets cuisinent uniformément.
-
2
Mélanger l'huile d'assaisonnement
Mélanger l'huile avec les poivrons, la poudre d'ail, le thym, le sel, le poivre et une demi- cuillère à café de citron finement frotté.
-
3
Préchauffer les Air Fryer
Préchauffer l’Air Fryer pendant 3 minutes à 190 °C. Placer les filets dans le panier à distance; travailler en deux parties avec un petit panier.
-
4
Cuisiner la première page
Cuire la poitrine de poulet à 190 °C pendant 8 minutes. Ouvrir le panier et tourner les filets avec une pince.
-
5
Vérifiez la température interne
Faire cuire encore 5 à 10 minutes. À partir de la minute 13, mesurer au point le plus épais et retirer les filets dès qu'ils atteignent au moins 72 °C.
-
6
Laisse tomber.
Laisser reposer la poitrine de poulet pendant 5 minutes. Couper ensuite à la fibre, arroser avec un peu de jus de citron et servir avec du persil.
Conseils de cuisine
Conseils pour Blanc de poulet à l’Air Fryer
Même épaisseur au lieu du même look
Les filets très inégales sèchent aux bouts. L'influx plat ou la réduction en deux raccourcit la longueur et unifie le temps de cuisson.
Planifier une période de repos
Une fois coupés immédiatement, plus de jus de viande sort. Cinq minutes de repos assurent des tranches propres et juteuses.
Variantes
Comment adapter cette recette
Incorporer une cuillère à café de moutarde et de miel dans l'huile d'épice. Vérifiez plus fréquemment à partir de la minute 12 sur le sucre.
Remplacez les poivrons et le thym par de l'origan, du romarin finement haché et un peu d'écorce de citron.
Valeurs nutritionnelles par portion
260kcal
3.0 gGlucides
48.0 gProtéines
7.0 gLipides
Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients, les marques, la taille des portions et la préparation.
Questions fréquentes
FAQ sur Blanc de poulet à l’Air Fryer
Les filets de 160 à 180 g prennent généralement 14 à 18 minutes à 190 °C. L'épaisseur, la température initiale et le dispositif changent le temps; la température à cœur est cruciale.
Miss dans l'endroit le plus épais au moins 72 °C. La viande doit être entièrement cuite; la couleur seule n'est pas un indicateur de sécurité fiable.
Oui. Tourner après environ la moitié du temps favorise un dorure uniforme et empêche un côté d'être exposé au débit d'air le plus fort pendant plus longtemps.
Pour un résultat contrôlable, décongeler complètement les filets au réfrigérateur et sécher. Les morceaux congelés cuitnt très inégalement selon l'épaisseur.
Laisser refroidir rapidement, refroidir couvert et utiliser dans les deux jours. Chauffer complètement sans sécher pendant une période inutilement longue.
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